グルーズ　雷鳥　　　 約800ｇ　モツ入り羽つき　3,600円/羽

ピジョンラミエ　野鳩　約450ｇ　モツ入り羽つき　1,800円/羽

フィンランド産　フレッシュ・セップ　500g単位　　時価

フィンランドの森林で育つキノコは一面の苔で覆われている土地に生育しています。そのため雨により泥などの付着が少なく、下処理にかかる手間と材料のロスが少なくて済みます。

丸くあるいは不規則な形をしており、 大きさはクルミくらいから握りこぶしくらいまでと様々。
色は茶からこげ茶色で表面はざらざらしており、断面は熟成すると チョコレートのような茶色で白く細い葉脈が認められます。
ブルゴーニュを中心としたフランス東・中央部などで収穫されます。