産地：ブレス地方・乳：牛 殺菌の全乳・乳脂肪分：55％・250g
別名はブレス・ブルー。中に青カビの斑点があり、外は白いカビで覆われています。
ブルーの中ではとても食べやすく、白カビのミルキーさと青カビの塩辛さがあり、口あたりは穏やかです。サイズも小ぶり。 　1,800円

産地：オーヴェルニュ地方・乳：牛 生の全乳・乳脂肪分：50％・約2kg・AOC
“フルム”とはラテン語のフォルマに由来し、フランス語の“フロマージュ”の語源にもなっています。
青カビの風味がしっかりとしていてもマイルドな味わいです。

100gあたり　650円　1カット約250g

産地：ルエルグ地方・乳：羊 生の全乳・乳脂肪分：52％・約2.7kg・AOC
あまりに有名な世界三大ブルーのひとつ。羊の乳から作られバターのように白く、美しく青いカビがまんべんなく散っています。なめらかでクリーミーな味わいは、熟成が進むとシャープになります。

パピヨン　100gあたり　1,250円　1カット約200g

ブルー・ド・ジェックス　100gあたり　950円　1カット約300g

ブルー・ド・オーヴェルニュ　100gあたり　1,000円　1カット約150g

ブルー・ド・コース　100gあたり　700円　1カット約150g