モッツァレラ・ブッファラ

モッツァレラといえば、やはりブッファラ（水牛）。もともとは水牛のミルクで作られていたモッツァレラですが、需要の高まりと水牛の減少で、イタリアの店頭でも牛乳製が一般的となっています。少し淡白でパサつく感じがする牛乳製に比べ水牛のミルクで作ったモッツァレラ・ブッファラは柔らかく、濃厚なヨーグルトのような風味があります。冷凍しているためDOPの表記はありませんが、正真正銘のモッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパナ（カンパーニャ衆参水牛モッツァレラ）です。

SORI ITALIA　ソリ・イタリア社　カンパーニャ州

カンパーニャ州のモッツァレラ生産のメッカであるカゼルタにあるメーカー。風味を損なわないために出来立てのチーズをマイナス45度で冷凍するための専用冷凍庫を完備。マイナス45度で８時間かけてゆっくりと冷凍しています。解凍後はフレッシュのモッツァレラチーズの味わいそのものです。

モッツァレラ・ブッファラ　ホール125g　520円 　ケース単位32個入りの場合　ケース14,800円
モッツァレラ・ブッファラ　一口サイズ　500g/10　ケース単位のみの取り扱い　ケース18,500円
モッツァレラ・ブッファラ　一口サイズ　250g/20　ケース単位のみの取り扱い　ケース18,500円