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| フォアグラ FOIE GRAS | ||||||||||
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フランス・ヴァンデ産 フレッシュ・フォアグラ・ド・カナール 約600g kg 8,500 真空パック ガチョウに比べて小さい鴨のフォアグラの重さは約500〜700gです。 |
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ハンガリー産 フレッシュ・フォアグラ・ドア ガチョウのフォアグラ ノーマルサイズ 約800g kg 8,500 ヨーロッパサイズ 約500g kg 7,800
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1875年、料理人ジャン・ヴィヴィエが、缶詰め会社をカオールに設立。 創設後すぐに発売された“トリュフ入りフォアグラのパテ”が人気を集めます。 その後、レオンス・ルージェの代に「ルージェ・ヴィヴィエ」というブランドで会社は発展し、 これを継いだ息子ジャン・ルージェが1950年代に「ルージェ」を世界的なブランドとして確立させました。 完璧な作業工程とレシピの追求を続け、ルージェはフランスにおける美食の象徴となっていきます。 フォアグラやトリュフは世界中で賞賛を浴びるようになり、 今日、120カ国以上にレストランやホテル、ブティック、エアラインなどの顧客を持っています。 ルージェは鴨やガチョウの卵の孵化から飼育、そして商品となるまでの一貫した完璧な管理システムを誇り、 安定した品質の高いフォアグラ、その他トリュフやガストロノミー商品を生み出しています。 |
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フランス・ヴァンデ産 フォアグラ・カナール・スライス フランス
ヴァンデ産・冷凍
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フランス ヴァンデ産・冷凍・約400〜650g、真空パック kg 8,200 | |||||||||
| フランス産 フォアグラ・ド・オア 冷凍 約700g 真空パック kg 13,000 |
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Preparation pour Espuma au Foie de Canard エスプーマ・オ・フォア・カナール 1パックがサイフォン1本分に相当し、手間や調理にかける手間と材料のロスを省き、簡単にフォアグラのエスプーマを作ることができるミックスリキッドです。生クリームのホイップに加えて「フォアグラのムース」や、一旦冷凍させてパコジェットに入れ「フォアグラのグラス仕立て」にするなど、手軽にフォアグラの風味を料理に加えることができます。口あたりの良い味わいに仕上げているので、ドレッシングやマヨネーズソース、温かいソースの仕上げなど、エスプーマ以外にもいろいろな使い方が可能です。 保存温度：2~4℃ 賞味期限：製造後9ヶ月 500g 4,200円 取寄せ商品 |
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