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オーストラリア産 チルド・ラム （通常取り扱い品）
品種はドーセット種の交雑種である、サウス・アフリカン・ミート・マリノ種です。
ホルモン剤や抗生剤を一切使用せずに飼育し、西オーストラリアの高級仔羊肉の中では最も品質の良い種類とされています。
生後平均10ヶ月で処理されます。
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WAMMCO ワムコ
1972年創設のワムコ（西オーストラリア精肉マーケティング協同組合会社）は、仔羊、羊、山羊の肉などの調達、加工、輸出、マーケティングを専門とする生産者が所有する組織。西オーストラリア随一の食肉生産の中心地であるカタニングに、最先端技術を備えた輸出向け処理場、加工工場を所有・管理しています。世界有数の最高品質の仔羊生産者として名高く、業務用から小売まで幅広く、ワムコブランドには高い需要があります。
ソルト・ブッシュ・ラム オーストラリア
土壌の塩分除去の目的で植樹された「ソルトブッシュ」- 1970年代、メルボルン内陸地の乾燥地帯の土壌は塩類集積による土壌 劣化が進んでいました。これを改善するために植樹された低木、それが 「ソルトブッシュ」です。ソルトブッシュは乾燥に強く、地中の塩分を 吸収し、土壌を良い状態に保つ効果があります。
━━━ソルトブッシュの葉を食べて育った希少なラム
- そんなソルトブッシュが生い茂る土地、ヴィクトリア州エチューカでソルトブッシュの葉を食べてのびのびと育てられるのが、「ソルトブッシュラム」です．あのプレサレと同様、塩分を含んだ草を食べて育っているため、非常に優れた肉質を持ちます。また月間生産数は300〜400頭と限られており、オーストラリア国内でも大変稀少なラム肉です。
━━━トップレストランも賞賛
- ソルトブッシュラムは発色がよく、非常に鮮やかな色をしています。また色持ちもよいのが特徴です。調理した肉はこの上なく繊細で柔らかくジューシー、豊富に脂を含みながらもしつこくなく、上品な香りと風味を持ちます。ビタミンEが豊富で、抗酸化作用が高く、通常のラムよりもさらにヘルシーです。
 ソルトブッシュラム |
 ソルトブッシュ |
 スタンダードラック |
 ボーンインショートロイン | |||||||||||
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