バレンタイン　ヴァローナ

GRAND CHEF News Letter　2007/1
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VALENTINE SPECIAL

今年のヴァレンタインも、やはりヴァローナです　　2/15までの特別価格

VALRHON SPECIAL PRICE は3種類→→→

グラン・クリュシリーズはこちらから

エキストラビター　61%	1KG　板	2,500
エクアトリアール　55%	1KG　板	2,300
エクアトリアール・ラクテ　35%	1KG　板	2,400

今年流行の原産地別チョコレートは、ヴァローナ農園指定ヴィンテージチョコレートで

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タブレット・ドメーヌ・グラン・クヴァ

トリニダッド/グラン・クヴァ農園産

カカオ分64%　2006年産

農園指定ブラックチョコレート　75g

600円

グラン・クヴァはトリニダッドの首都ポート・オブ・スペインの南西、モンセラット丘陵の中にひっそりと佇む小さな村。粘土と母岩ンの混じった茶色の土、そのあまりの色濃さに地元の人たちは｢チョコレートの台地｣と呼んでいます。発酵処理は昔から伝えられてきた伝統方式で、発酵専用の木箱にカカオ豆を入れ、バナナの葉で被う。これは天然酵母を発酵させるため。最後の仕上げはカカオ豆を丹念に磨くこと。艶出しされた豆から放たれる輝き...。まろやかで端正なその風味は、フルーティーで香り高く、持続性があります。

タブレット・ドメーヌ・アンパマキア

マダガスカル/ミロ農園産

カカオ分64%　2006年産

農園指定ブラックチョコレート　75g

600円

アンパマキアはインド洋に浮かぶ島、マダガスカル北部にあるミロ農園の一角｢アンパマキア｣で収穫されたカカオのみを使用しています。ミロ農園は200年以上も前からある模範的なカカオ栽培園であり、伝統方式に従って丹念にカカオを育てる人々がいます。最高の豆を生み出す秘訣は、その土壌にあります。サンピラノ川によって運ばれた様々な土砂が堆積し、他には見られない豊かな土地をつくりあげ、上質のカカオ豆が作られるのです。黄色い果実を思わせる香りと軽やかな酸味が特徴です。

タブレット・ドメーヌ・パルミラ

ベネズエラ/パルミラ農園産

カカオ分64%　2006年産

農園指定ブラックチョコレート　75g

600円

パルミラははるかなる旅路へといざなうベネズエラ西部のマラカイボ湖に近く、小さな村が点在する肥沃なこの土地は驚くほどのたくさんの動物が生息し、様々な植物の豊かな色彩に包まれています。マンゴーやパパイヤ、バナナの甘いフルーツの香りの中で、ベネズエラで極上のクリオロ種カカオが栽培されます。ヴィンテージ・チョコレートのたぐいまれな味と繊細な香りが口中に広がり、まろやかなハチミツやドライフルーツを思わせる風味をもったチョコレートです。

コフレ・ドメーヌ

カカオを育てたドメーヌの豊かな土壌、自然の香りをそのまま6枚のタブレットに詰めた限定商品です。たくさんのイラストや写真で綴った｢カカオの旅の手帳｣はカカオの国々への夢にあふれる旅へと誘います。トリニダッド、マダガスカル、ベネズエラの鮮やかな色彩に味覚が踊ります。

グランクヴァ・アンパマキア、パルミラ　タブレット3種各2枚　計6枚入り

豪華木箱入り　カカオの旅の手帳付き　6,000円

CHAMPAGNE et CHOCOLAT

テタンジェ・ブリュット　又は　フィリポナ・ブリュットに　

ヴァローナ・タブレットドメーヌ1枚をセットにして　4,500円

どちらかのシャンパンとドメーヌ3種類の内1枚をご指定下さい。

JACQUES FREDERIC MUGNIER

2004

2004年よりマレシャルがフェブレィより戻りました。

CHAMBOLLE MUSIGNY LES AMOUREUSES + NUITS ST GEORGES MARECHALE	2004	31,000
BONNES MARES + NUITS SAINT GEORGES CLOS DE LA MARECHALE	2004	30,000
MUSIGNY + NUITS SAINT GEORGES CLOS DE LA MARECHALE	2004	42,000

2月末までの特別価格ご案内
CHEVALIER MONTRACHET	2004	34,000
BATARD MONTRACHET	2004	29,500
BIENVENUES BATARD MONTRACHET	2004	25,500
PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU LES PUCELLS	2004	17,000
PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU LES COMBETTES	2004	15,500
PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU LES FOLATIERES	2004	15,500
PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU LES CLAVOILLONS	2004	11,000
PULIGNY MONTRACHET	2004	8,500
MEURSAULT 1ER CRU SOUS LE DOS D'ANE	2004	13,000
BOURGOGNE BLANC	2004	4,200
MACON VERZE	2004	3,200

＊2月より価格変更となるものが多数ございます。商品リストの価格改定が追いついておりませんが

　　どうぞご了承くださいませ。