for CUISINIER

春の訪れ　ホワイトアスパラのシーズンが始まります

フランス・ロワール河岸の中央フランスから、とても新鮮で、まっすぐで、しみもなく、繊細な味わいを持つ、最高品質のアスパラガスをお届けします。シーズンは、4月末までです。

受注発注にて１ｋｇから承ります。

下記は、初物の価格ですが、徐々に下がります。

都度お問い合わせ下さい。

Ｌ　 20mm up kg 5,200
Ｍ　 16-20mm kg 4,800
Ｓ　 12-16mm kg 3,800

　イリー　エクストラファインシュガー　発売

このシュガーは非常に細かい粒子となっており、瞬時にコーヒーに溶けるため、コーヒーの温度を下げることなく熱いうちに飲み干すエスプレッソには最適のシュガーとなっております。　

　

50本入り　300円　　280本入り　1200円

イリーポッド　価格改定

2月1日よりイリーポッドのみ、下記の価格に変更となっております

ノーマルロースト　36P　ケース10缶入り　　1缶 1150円

ノーマルロースト　18P　ケース10缶入り　  1缶　700円

ダークロースト　   18P　ケース10缶入り　  1缶　700円

ポッド・粉・豆にかかわらず、ケースでのご注文にイリーシュガー30本サービス！！

2月分岩手産短角牛ランプ肉のご予約承ります。

毎月1回、岩手県山形村より短角牛のランプ肉が入荷いたします。安心・安全な赤身の短角牛を1ブロック約1㎏程にパックしてお届けいたします。限定５個　１００gあたり５００円程　ステーキ・煮込み・カルパッチョ等に　　　　短角牛ご案内
for SOMMELIER

ジュヴレ=シャンベルタンの顔とでもいうべき偉大な ドメーヌ 。
つくりだすワインの質が高いことに加えて、所有する特級、1級畑の面積の広さも特筆に価する。ドメーヌの総面積14ヘクタール弱のうち、半分以上の8ヘクタールをシャンベルタン（2.2ヘクタール）、クロ・ド・ベーズ（1.4ヘクタール）等の特級畑が占め、他に１級畑が3.5ヘクタール、村名畑は、2ヘクタール強にすぎない。
更にこれらの畑に植えられているぶどうの樹齢の高さも特徴のひとつ。大半の畑の植えつけは第2次世界大戦以前、1級畑のクロ・サン=ジャックに至っては1924年と’54年の古さ。ドメーヌ全体の平均樹齢は45年以上になる。
樹齢が高いうえに、ヘクタール当たり25～35ヘクトリットルという低収量で収穫されるぶどうは伝統的な手法でワインに仕立て上げられる。そして新樽の比率は基本的にシャンベルタン、クロ・ド・ベーズ及び1級のクロ・サン=ジャックが100パーセント、その他の特級は80パーセント前後。
出来上がるワインは滑らかで品があり、各要素のバランスのいい完成度の高いもので、このドメーヌの名声の高さを如実に物語っている。

2001年が入荷してきました。価格は2月末までとなっております。限定品の為、品切れの節はご容赦下さい。
CHAMBERTIN 15,480
CHAMBERTIN CLOS DE BEZE 15,480
GEVREY CHAMBERTIN 1er CLOS ST JACQUES 12,480
GEVREY CHAMBERTIN 4,980

CHAPOUTIER SPECIAL PRICE

特別贅沢なキュベ達　４０%OFF  ２月２０日締め切り　ご予約のみ
for PATISSIERE

かすかな酸味とすばらしい芳香

製菓用だけでなく、テーブルバターとしてもおいしい！！

乳酸菌飲料の「カルピス」をつくる工程で牛乳から乳脂肪を分離するときにできる脂肪分（クリーム分）から作られ、そのおいしさ・伸び・つや・色など全てで高品質のバターです。　料理や菓子づくりに最適なバターとして高い評価を得ています。

   非発酵バター－日本で普通に売られているバター。ミルクの香りとほんのりとした甘味があります。

                           アメリカ、オーストラリア  でも非発酵バターが一般的です。

   発酵バター－クリームを乳酸発酵させてから作るバターで、ヨーグルトのようなわずかな酸味があり、非常に香り高い。

                       ヨーロッパでは発酵バターが一般的です。遠心分離機が無かった時代ではクリームの分離に２～３日

                        かか ったので、 この間に自然にクリームが発酵して発酵バターができました。

                       現在では乳酸菌を加えて人為的に発酵させてバターを作ります。

カルピス発酵バター　入荷しております　

　　　 　発酵バター　無塩　450g　800円

　　　非発酵バター　無塩　450g　750円　　有塩　450g　750円

浸透圧によって水分を35%も保持したまま脱水してあるファヴォルスのセミドライフルーツ。
フレッシュ・フルーツの風味が生きて、ふくよかな果肉の歯触りがあり、甘味は穏やかです

昨夏のフランスの異常気象により新物の入荷が遅れておりましたが、

ようやく入荷しました。

タルト等のお菓子にはもちろん、お料理の付け合わせとしても最適です。

新物は価格変更となっております。

1　FIGUES　フィグ(ギュイエイヌ産)   　　　                200g  650円 
2　PECHES　ペッシュ(ルシヨン産)  　   　　　              200g  650円
3　ABRICOTS　アブリコ(ガスコーニュ産)   　      200g  650円
4　POIRES　ポワール（プロヴァンス/ローヌ産)       200g  650円
5　PRUNES　プリュンヌ(アジャン)）                          500g  1150円
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