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| for CUISINIER |
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オリーブオイルの名品 CHATEAU D'ESTOUBLON 「シャトーデストゥブロン」 日本初登場 フランス・プロヴァンス地方、ヴァレ・ド・ボー渓谷でオリーブオイルの銘醸家-シャトー・デストゥブロン-がつくるAOCエキストラヴァージンオリーブオイルです。エストゥブロンのオイルは、フランスの自然派化粧品にも使われることでその質の高さを証明しております。またプロヴァンスの有名ワイン“トレバロン”と共にワインも生産しております。 薫り高いシャトー・デストゥブロンのオイルを作り上げているのはグロサンヌ、サロネンク、ベリュゲット、ピショリーヌといった4種のオリーブです。11月から1月までの間、一粒一粒の熟成具合を確認しながら完全に手摘みで収穫が行われた後、選別、コールドプレスから上澄み除去、ブレンド、瓶詰めまで全てシャトーでの厳しい管理のもと行われています。 |
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AOC ヴァレ・デ・ボー・ド・プロバンス 1997年、ヴァレ・デ・ボー・ド・プロバンスで生産されるオリーブオイル、ブラックオリーブに対し正式にＡＯＣが与えられました。高品質の証であるだけに、品種や生産区域の限定、生産密度の規定などの厳しい条件に加え、樹齢5年の木から収穫したオリーブのみを使用するなど、大変厳しい規準をクリアした製品のみがAOCの表示を認められています。 |
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AOC HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA AOC エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 500ml 3,900円 フレッシュなハーブを思わせる緑がかった黄金色。口当たりは非常になめらかでコクがあります。アーモンドや摘みたてのアーティチョークのような「若々しい」オリーブのアロマが感じられます。ＡＯＣヴァレ・デ・ボー・ド・プロバンスの規定では、収穫後3日以内に圧搾することが義務付けられていますが、エストゥブロンではこの厳しい規定を超えて、より質の高いオイルを作るために収穫後1日以内にオリーブを圧搾しています。 |
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OLIVE VERTE PICHOLINE グリーンオリーブ・ピショリーヌ 200g 1,300円 ピショリーヌはフランスで最も多く栽培されているグリーンオリーブの品種。 厳しい管理のもと栽培、生産されたエストゥブロンのピショリーヌはぷっくりとしていて肉厚です。心地良い歯ざわりと洗練された上品な味わいが特徴です。 |
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AOC OLIVE NOIRE GROSANE AOC ブラックオリーブ・グロサンヌ 200g 1,300円 寒さに非常に強いグロサンヌ種は、本来ともて素朴な味わいを持ちますが シャトー・デストゥブロンのノウハウと、AOCオリーブオイル、ローリエの風味が 加わり、濃厚で奥深い味わいのオリーブに仕上げてあります。 |
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アスペルジュ・ソヴァージュ
(Asperge Sauvage) 今年もアスパラ・ソヴァージュの入荷が始まりました 5/19入荷分よりご予約承ります １ｋｇより ｋｇ4,000 |
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厳選された素材を使用した、こだわりの味。 久しぶりにマイユです。今回は、新しく発売されているマヨネーズとドレッシング5品のみの入荷です。化学調味料等のいやな味わいがない、手作り的で自然な風味と味わいが楽しめます。 |
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チーズのお供に！！ ドライマンゴー（フィリピン産） 200g 500円 完熟枝つきレーズン（カリフォルニア産） 250g 840円 500g 1,470円 |
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New ILLY COLLECTION Coming Soon SEBASTIAO SALGADO & ATELIER VAN LIESHOUT ご予約承ります 詳しくはこちら |
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| for SOMMELIER |
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伝説の畑 「サンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤード」 サンフォードの最高峰のピノ・ノワールであり、同時にカリフォルニアのピノ・ノワールの最高峰に位置するワインとして、日本でも非常に高い評価と人気を誇ったピノ・ノワールです。 「バレル・セレクト」の名前で一世を風靡し、最近では映画「サイドウェイ」にも登場し、人気を博しています。
サンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤード サンタ・リタ・ヒルズ 2001 深く透明感のあるルビーレッドで、言い尽くせないほどのフルーツ香とスパイシーな樽の香りが、華やかさと優雅さを演出しています。 口に含むと、その素晴らしく華やかなはじけるような香り以上の果実味が口中に広がり、溢れんばかりです。 しかも、この果実味は非常に複雑で繊細。 あくまでも深く、なめらかで素晴らしく調和の取れたバランス、そして最後に優美で長い余韻が待っています。 １００％サンフォード＆ベネディクト・ヴィンヤード。 １００％バレル・ファーメンテーション（オープン・トップ）、１００％マロラクティック発酵。 フレンチオーク（１００％ＮＥＷ）で１８ヶ月熟成。 アン・フィルター。 アルコール１４．０％ １２００ケース生産。 ワインスペクテーター91ポイント |
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2002 DOMAINE LOUIS JADOT GRAND CRU 特別頒布 ブルゴーニュにとって、偉大なヴィンテージをなった2002年。残念ながら、非常に評価の高いルイ・ジャドーのグラン・クリュクラスが、日本へはほとんど入荷してきません。僅少だけ入荷しましたグランクリュ2本をセットにしてご案内いたします。 2002 CLOS VOUGEOT + CORTON CHARLEMAGNE (PP=94+97) 上記2本セットにて 30,000円（税込） |
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the DEBUT release GUIGAL SPECIAL CUVEE "HERMITAGE EX-VOTO" 2001年ギガルから新しいスペシャル・エルミタージュが発売となります。その名もＥＸヴォト。 まもなくの入荷です。ニューリリースを記念してスペシャルプライスのご案内です。（税込）
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