GRAND CHEF News Letter　No.48  2007/7
HOME PAGE

お問い合わせ・ご注文等はこちら

7月限定　シャンパンセットご案内

グランメゾン セット　各1本づつ計6本　￥28,000

　

レコルタン・マニピュラン セット　　各1本づつ計6本　￥28,000

TURLEY CELLERS 2005 SPLING RELEASE

JUVENILE ZN   SPECIAL PRICE 2005 4,800
OLD VINES ZN 2005 6,500
DRAGON VYD. HOWELL MOUNTAIN ZN 2005 11,000
DUARTE CONTRA COSTA COUNTY ZN 2005 10,000
パリの名店　"ポワラーヌ”　直送
1932年、ピエール・ポワラーヌ氏がパリ6区サンジェルマン・デ・プレに開業。戦後、やわらかく真っ白なパンに人気が集まったときにも、彼は伝統的なパン製法をかたくなに守り続け、今日では「“フランスの伝統的なパン”と言えばポワラーヌ」とされるほどの知名度を確立しました。パリ・シェルシュ・ミディ本店には名物である“パン・ド・カンパーニュ”を求めて世界中からやってくる人々の列が絶えることはありません。現在、ポワラーヌで焼き上げられたパンは、フランス国内はもとより、アメリカや日本など海外へも多く輸出されています。

パン・ド・カンパーニュ　PAIN DE CAMPAGNE

直径約30×高さ約10cm・約1.9kg
伝統的製法で作られるポワラーヌを代表するパン。
原料の小麦粉には、フランスの小麦産地として有名なボース地方やブリ地方の最高級のものをブレンド。そこに胚芽やふすまなどを合わせ挽いたものや、ゲランド産の天然海塩を加えています。パン生地は店の地下室で自然発酵され、もみの木の薪をくべた石窯でじっくりと焼き上げます。
火に入れる直前にたっぷりとかけられたライ麦の粉を帯びて表面はしっかりとかたく、中身は自然な茶色。もちっとした食感で、やわらかな酸味のある独特な風味に仕上がっています。

ホール　 約1.9kg 4,000円
ハーフカット 約950g 2,100円
カット　 約250g 100gあたり　220円

美味しいオリーブオイル!!

リオハの新星ワイナリー「ロダRODA」の作るオリーブオイル。厳選されたオリーブの木を自社畑で栽培、本当に良い果 実だけを100%手摘みで収穫するなど、ワインつくりと全く同じ手法で圧搾から瓶詰めまで自社で行い、最高の品質で市場に送り出しています。

アウボカーサ　

500ml　￥4,800

 マヨルカ島産　アルベキーナ100%　フレッシュ・フルーティで優しい風味と深い味わい

ダウロ　

500ml　￥3,500

 カタルーニャ、フィゲレス産。アルベキーナ70%　コロネイキ20%　ホヒブランカ10%　ナッツやフルーツの香りと心地よいタンニン。

冷凍フルーツピューレ　ＤＧＦルイ・ド・ピューレシリーズ　新発売

厳選された高品質のフルーツを完熟した段階で摘み取りピューレにし、タブレット状にて冷凍したフルーツピューレです。従来展開している同社の冷凍フルーツピューレよりも、フルーツが多く砂糖が控えめとなっているため、フルーツそのものの味わいをより強く感じられます。
また、タブレット状にしたことで短時間での冷凍処理を可能とし、フルーツ本来の香りを損なうことなく、風味の高いフルーツピューレに仕上げました。小径のタブレット状であるために、必要な分量だけ使用でき、すばやい解凍も可能です。さらに、ナイフでカットする必要もなく、衛生面においても優れた商品です。
ルイ・ド・ピューレシリーズ 　
フレーズ  10%加糖 1,800
カシス  2%加糖 2,000
フランボワーズ  8%加糖 2,100
アプリコット  5%加糖 1,700
パッションフルーツ 6%加糖 2,100
ココナッツ 10%加糖 2,600
マンゴー  5%加糖 2,100

外観サンプル1

7月までのスペシャルプライスご案内　PDFファイルにて　こちらから

フランス産キャビア50g　9,280円　・スペイン産アンチョビ・フィレ90g　880円　・スペイン産ハモンイベリコハム100g　1,480円　・空輸カマンベールチーズ250g　980円　・インド産アルフォンソマンゴパルプ850g　980円　その他多数