|
|
|
|
| for CUISINIER |
 |
モアーク農園のしゃも 茨城・モアーク農園から自然飼育のおいしいシャモが入荷します。 種類は、ホシノシャモ交雑種と言い 父方に軍鶏、母方にホシノブラックという地鶏の掛け合せです。静岡の伊豆天城のシャモとしても有名な鶏です。 自然循環農法をコンセプトに運営されているモアーク農園では、このシャモを自然のままのように育て、与える飼料もできる限り有機に近いものにしています。もちろん、抗生物質等の化学薬品は一切使用しておりません。 約120日の自然放飼、引き締まった肉質とコクのある味わいが特徴です。 |
|
毎週金曜日入荷、完全予約販売です。 1羽約2.5㎏（中抜き） ㎏1,300 フレッシュの状態でお届けしますので、お早めにお召し上がりください。 |
| SUMMER BARGAIN ８月３１日まで |
 |
 |
 |
 |
|
フレッシュ フォアグラ・オア がちょうのフォアグラ イスラエル産 1ヶ 約800g kg7,950 ・フォアグラのソテーやテリーヌに。 |
|
冷凍 フィレ・ド・カナール バルバリー（かもロース肉）１枚約350g ケース5kg ケース単位にて kg2,200 ・かものステーキはもちろん、薄切りにして鍋物やすき焼きでもOKです。 |
|
冷凍 キュイス・ド・カネット バルバリー（仔かも骨付きもも）１パック2本 約350g ケース5kg ケース単位にて kg1,200 ・コンフィーや煮込み料理に。 |
|
チルド ビーフテンダーロイン グラス オーストラリア産 （牛ヒレ肉） １本約2.5kg kg2,950 ・ステーキはもちろん、焼肉やバーベキューのお肉としてもやわらかくお値打ちです。 |
|
暑い夏にはメキシカン・・・よく冷えたビールにタコスはいかがでしょうか・・・ |
|
|
|
トルティーヤとシーズニングミックス、そしてサルサソースがあれば簡単にタコスが作れます。 １．挽肉を炒めてシーズニングミックスで味をつけます。 ２．お好きなトルティーヤの皮に１．の挽肉を乗せその上からピザ用チ ーズを少し乗せてレンジで50秒程温めます。 ３．２．にお好みのサルサソースをかけ、あとはお好みで野菜とかチー ズとかアボガドとかお好きな具をサンドすれば出来上がり。 US OLD EL PASO こちらにたくさんレシピ載ってます。英語です。 |
|
タコスの皮としてのトルティーヤは4種類、小麦粉で作った白いフラワートルティーヤ（冷凍）は6.5インチと9インチの2種類。タコス（ブリトー）だけでなくラップサンドとしても使えます。それとコーンで作ったコーントルティーヤ（冷凍）6インチ、軽く揚げるとコーンチップになります。と常温のタコシェル（これが一番の基本シェル）。 ソースは、たくさん具の入ったチャンキー＆サルサソース（ホット、ミディアム、マイルド）と、あまり具の入ってないタコソースがあります。 シーズニングミックスは1種類だけ。あとお薦めは、冷凍のアボガドディップ。やはりこれがないといけません。もちろんフレッシュであれば言うことなしですが・・・ |
|
| for PATISSIERE |
 |
FARINA DI CASTAGNE イタリア・ピエモンテから栗の粉 入荷します。 パンやパスタ、ピッツァ、ドルチェ等の生地に混ぜ込んで、栗の風味をお楽しみ下さい。 ９月初旬入荷予定 ご予約承ります。 500ｇ 900円 |
|
ヴァローナ・チョコレート 夏季期間はお休みの予定でしたが、ご要望にお答えして9月から順次品揃えしていきます。 詳しくは来月号にて |
 |
| for SOMMELIER |
 |
LEROY ルロワ <フランス> 1889年、ブルゴーニュのヴォーヌ･ロマネに創設され、世界に名だたるブルゴーニュワインのなかでも、名門の名を欲しいままにするワイナリー。ルロワの名は、一切の妥協を許さない徹底したワインづくりを信念とするオーナー、ラルー･ビーズ･ルロワ夫人の名とともに、すでに“伝説”にまでなっているといえます。 ルロワは1868年、フランソワ･ルロワによって、オークセイ･デュレスに創設されました。1942年、3代目のアンリ･ルロワは、ヴィレーヌ家とともにドメーヌ･ド･ラ･ロマネ･コンティ（以下DRC）の共同経営者に就任。ラルー･ビーズ･ルロワはアンリの娘の一人で、1955年ごろからワイン事業に参画、ネゴシアン（ルロワのために作られたワインを買い上げ、ルロワが瓶詰めする）として手腕を発揮します。そしてその後は、1989年に設立したドメーヌ（自社畑）で、自然農法で栽培したブドウによるワイン造りに専念していくことになります。 20年ともいわれる長命が約束されたルロワのワイン。このワイン造りには、気候や土壌の良さを最大限に生かすため、天体との連動効果を畑にもたらすというバイオダイナミック農法を採用。化学肥料はほとんど使わず、かつ収穫量を最低限にまで制限。採算性より品質に徹底的にこだわるこの姿勢こそ、あらゆる賞賛の名に値するワインを生み出すゆえんなのです。 |
 |
正規輸入品の取り扱いを始めました。リストの一部をご紹介します。その他のリストも含め、在庫の有無はお問い合わせ下さい。
|
 |
|
from CALIFORNIA RAMEY デビット・レミィ コント・ラフォンが本当に造りたいのは、レミィのようなシャルドネだ！とか・・・ シャルドネの魔術師、レミィから待望のプロプライエタリーレッド ジェリコキャニオン リリースです。PP97点の高得点 JERICHO CANYON RED 2001 + HYDE VYD. CHARDONNAY 2001 セットにて 19,000円
from ITAIA SALVIONI サルヴィオーニ やはり 幻でしょうか・・・ ブルネロ・モンタルチーノとロッソ・モンタルチーノ あとはオリーブオイルとグラッパしか造りません。 BRUNELLO DI MONTALCINO 1999 13,000円 ROSSO DI MONTALCINO 2002 4,400円 GRAPPA DI MONTALCINO 500ML 6,500円 |
