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| for CUISINIER |
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秋の夜長 コトコトとすね肉の煮込みなどはいかがでしょう OSSO BUCCO オッソブッコ イタリアの有名な煮込み料理。 トマト系で煮込むのが一般的。通常は仔牛のすね肉の輪切りですが、ご紹介する仔羊でも同じように煮込むと結構美味。髄の部分までとろとろに煮込むのがコツ。 |
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仔羊 骨付きすね肉 15ｃｍカット 1パック 2本入り 約600g kg1,200 |
仔牛 骨付きすね肉輪切り 1パック5枚入り 約1.2kg kg2,000 |
| 新入荷のご案内 | |
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仔牛 薄切りもも肉 シュニッツェル 生後4−6ヶ月の仔牛のモモ肉を、100グラムの薄切りにし、筋きりをほどこしてあります。シュニッツェル（仔牛のカツレツ）はもちろん、生ハムと一緒にサルティンボッカや、ソテーにしてもお使いいただけます。 1パック 100gx4枚入り 1パック￥1,400 |
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仔牛ロース 骨付きラック（背骨は除去してあり、使いやすい） ラムラックと同じカットの生後4-6ヶ月の柔らかいお肉。やはりローストが美味しい!! 1パック 約400g kg 3,000 |
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イベリコ豚 スペアリブ 口の中でとろける極上の肉質と脂身。シンプルに炭焼き風でも、通常のスペアリブとしてでも美味しく召し上がれます。 小分けパック 骨4-5本 約300g 100g400円 通常パック 骨10本程 約1.2kg kg3,200 |
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SAISON DU GIBIER 2005/2006 そろそろジビエの季節です。早いものは9月下旬から 美味しいキノコもそろそろの入荷です |
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LEBLANC ルブラン手造りオイル 1878年の創業以来、伝統的な職人技を守り続けてきたオイルの老舗からクラシカルな陶器入りとおしゃれなガラス瓶入りの250ｍｌのシリーズをお届けします。
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Huile de Noix ウォールナッツ･オイル ブルゴーニュとペリゴール産のペルシャクルミを原料にしたオイルです。豊かな香りを生かすため、そのまま加熱せずにご使用ください。 250ｍｌ 陶器ボトル ￥2,300 250ｍｌ ガラス瓶 ￥1,600 |
Huile de Noisette ヘーゼルナッツ･オイル ピエモンテ産のヘーゼルナッツはオイルを搾る前にゆっくりと加熱します。そうすることで、豊かな香りとデリケートな味わいが生まれます。 250ｍｌ 陶器ボトル ￥3,000 250ｍｌ ガラス瓶 ￥2,200 |
Huile de Pistache ピスタチオ･オイル イラン産の高品質のﾋﾟｽﾀﾁｵを選別し、 ていねいに薄皮を取り除くことで雑味をなくし、美しい濃い緑色と独特の芳香を引き出しています。 250ml 陶器ボトル ￥4,500 250ｍｌ ガラス瓶 ￥3,500 |
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Huile de Corza Grille 焼きなたねオイル ブルゴーニュ産のなたねをグリルすることで香ばしい香りをひきだし、さわやかでくせのない風味を生かしています。 250ｍｌ 陶器ボトル ￥1,800 250ｍｌ ガラス瓶 ￥1,050 |
Huile d’Olive Vierge Extra エクストラ･ヴァージン･オリーブ･オイル 一番搾りのコールドプレスによるエクストラ・ヴァージン・オイルです。 南仏ドローム県産の”タンシェ“種のオリーブの持つ明るい色合いとフレッシュで刺激のある香りを生かしています。 250ｍｌ 陶器ボトル ￥1,800 250ｍｌ ガラス瓶 ￥1,050 |
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| for PATISSIERE |
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ヴァローナ ココアパウダー 250gタイプ 入荷 ￥1,150 SALON DE CHOCOLAT 製菓用としてだけでなく、ドリンクのココアとしても最上の味を楽しめます。 |
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期限切れ真近 ヴァローナの特売
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| for SOMMELIER |
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カリフォルニア･カルトの代表 「ハーラン」からシングルヴィンヤード「ボンド」登場 |
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BOND ボンド HARLAN ESTATE 「ボンド」は、カリフォルニア・カルト・ワインの代表銘柄である「ハーラン・エステート」のオーナー“ウイリアム・ハーラン（通称ビル・ハーラン）”が１９９７年からスタートさせた新たなプロジェクトです。
ハーランがそれぞれの畑の葡萄をブレンドするのに対して、「ボンド」はそれぞれの畑の特徴をより引き出す事を重視したワインとなっています。 ワイン・メーカーは、ハーラン同様“ロバート・レヴィ（通称ボブ・レヴィ）”。 ビル・ハーランとボブ・レヴィの最強タッグによる「ボンド」は、ファースト・リリースの１９９９ヴィンテージから素晴らしい評価を獲得するとともに「ナパ」の「グラン・クリュ」とうたわれ、カルトの称号も手に入れているのです。 「メトリアーク」は、ボンドのセカンド・ワイン。
ワイン・アドヴォケイト（ロバート・パーカー）９４ポイント！ |
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在庫整理品ご案内 （税込） LOUIS ROEDERER CRISTAL 1500ml 1985&1990 セット専用豪華木箱入り ￥150,000 SALON 1500ml 1983,1985,1988,1990 1500ml 4本セット ￥150,000 BOLLINGER VIEILLES VIGNES FRANCAISE 96 ￥59,000 DRC LA TACHE 1998 ￥55,000 DRC RICHEBOURG 1998 ￥48,000 DRC GRANDS ECHEZEAUX 3000ml 1989 ￥195,000 DRC RICHEBOURG 1500ml 1988 ￥140,000 HENRI JAYER NUITS ST GEORGES 1988 ￥85,000 DUJAC CLOS DE LA ROCHE 95, 96, 97 3本セット ￥65,000 ARMAND ROUSSEAU GEVREY CHAMBERTIN 99, 00 2本セット ￥13,000 |
