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イリー黒缶 ダークロースト豆 新発売 250g 1,050円 |
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イリー250ｇ缶 12缶まとめてスペシャル・プライス 11,500円 全部で7種類になったイリーの250ｇ缶、いろいろ12缶まとめての特別価格を設定いたしました。違うタイプの味わいをお楽しみいただけます。もちろんお好きものを1種類だけでも。 |
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GRAND CHEF News Letter No.49 |
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イリー黒缶 ダークロースト豆 新発売 250g 1,050円 |
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イリー250ｇ缶 12缶まとめてスペシャル・プライス 11,500円 全部で7種類になったイリーの250ｇ缶、いろいろ12缶まとめての特別価格を設定いたしました。違うタイプの味わいをお楽しみいただけます。もちろんお好きものを1種類だけでも。 |
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HUILE D'ARGAN アルガン・オイル 100ｍｌ ￥3,000 |
| モロッコ・アガディール地方スス渓谷にのみ自生する、大変貴重なアルガニエの樹から採れる実の核から抽出。化学処理や公害からは無縁な地域で、太陽を受け熟する実から作られる、100％天然の完全なオーガニックオイルです。アルガニエはこの一世紀で半分にまで減少したと推定され、1998年以降、ユネスコのMBAプログラム（人類と生物圏計画）により 生物圏保存地域に指定されています。 オイル作りはこの地域に住むベルベル人の女性のみが行い、実の収穫、乾燥、粉砕、核実(仁)の焙煎、オイルエキスを含むペーストの攪拌という全工程が手作業で行われます。オイル1mlは約100kgの実を使い、12時間かけて作られます。しかし、何千年も前から伝わる製法は次第に消えつつあり、オイルの希少価値は非常に高まっています。 アルガン・ヴァージン・オイルは繊細な香りと味わいが特徴。フランスでは有名シェフがこぞって使う、大変人気の逸品です。そのまま使うとサラダや生野菜と非常によく合い、また沸点が高いので加熱して用いることもできます。数滴加えるだけでその風味がじゅうぶんに味わえます。主成分となる不飽和脂肪酸のバランスが抜群に良く、特にリノール酸とトコフェノールの含有がオリーブオイルよりも明らかに豊富です。 また食用以外の用途としては美容面などにも効果 があるとされています。 |
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パンチェッタ（生ベーコン）の短冊 カルボナーラにはもちろんのこと、サラダのトッピングや ピザ、パスタ等に最適です。 200g 800円 プロシュート（生ハム）の切り落とし スライスする時に出る半端な生ハムを集めました。 サラダやピザ等にお値打ちに使えます。 500g 1,000円 |
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| ビオ社のエスカルゴ-----ブルゴーニュで200年以上もつづく 世界NO.1のエスカルゴメーカー |
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エスカルゴ・ブルゴーニュ （HELIX POMATIA) 500G 72尾 4,200円 黄褐色の殻に白っぽい模様のブルゴーニュ種のエスカルゴは、フランスでは絶滅の危機に瀕しており、現在はおもに東ヨーロッパで採取されます。バターとエシャロット、ニンニク、パセリのみじん切りを練り合わせたものを殻に詰めて焼く“エスカルゴ・ブルゴーニュ風”は大変ポピュラーな料理です。
エスカルゴ・クラシック （HELIX LUCORUM) 500G 72尾 4,200円 殻が濃い褐色をしているのがクラシック種です。おもにバルカン諸国やトルコが産地で、フランスではアルプス山脈でのみ少量採ることができます。エスカルゴ・ブルゴーニュ風に用いられる他、白ワインやブイヨンのゼリーで風味をつけた“エスカルゴ・アルザス風”もあります。 |
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冷凍エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨン 上質のバターにニンニクやパセリを加えたブルゴーニュ風バターを、クラシック種のエスカルゴに詰めた伝統的料理、 “エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨンヌ（エスカルゴ・ブルゴーニュ風）”。200℃のオーブンで10分程度加熱するだけで、簡単に本場の味を楽しめます。125g（12個）、アルミトレイ 1,700円 |
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オーストラリア産 冷凍 セミドライトマト 500g 1,500円 |
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| ボーエントマトブランドのセミドライトマトは、厳選されたトマトを半乾燥し、キャノーラオイルと数種類の調味料でマリネした商品です。独特の食感があり、非常に「おいしい」と評判です。また、厳選されたトマトを使い、食材にこだわったオーストラリア在住のイタリア人によって作られているため、本場イタリアの味をお楽しみ頂けます。セミドライトマトは工夫ひとつでいろいろなお料理に利用できます。包装形態は1パック500gで、袋の切り口がジップロックになっておりますので、少量づつお使い頂けます。イタリア料理の食材のみならず、幅広いお料理の食材のひとつとして重宝します。 | |
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NAAN ナン（冷凍） インドのパン、ナンが手軽に味わえます。とてもソフトでモチモチとした風味豊かな本格的ナンです。室温で解凍後、約200℃のオーブンで約３分加熱してください。 ナン70 70gタイプ 150円 （ナン70以外の商品は、ケース単位での販売となります） |
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VALRHONA BALLOTINS 新発売 ドライフルーツなど様々な味覚とヴァローナのチョコレートをあわせました。 |
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オランジェット 130g 1,500円 香り高いスペイン産オレンジの砂糖漬け入りブラックチョコレート。やわらかいフルーティーな酸味をお楽しみいただけます。 |
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| マンディアン 90g 1,800円 コイン状のブラック＆ミルクチョコレートに、トルコ産アプリコット、ローマ産ヘーゼルナッツ、シシリア産ピスタチオ、３つの地中海のフルーティな味覚を埋め込みました。 |
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シャンパーニュ・アヤラ 取り扱いを始めます アヤラはもともとスペインの貴族の家柄であり、スペイン領であった南米で独立戦争を戦ったのち、コロンビアの外交官としてパリに赴任した父を持つエドモンド・デ・アヤラが、シャンパーニュ地方でシャンパーニュ造りを学んだことから彼らの醸造の歴史が始まりました。1860年にはマルイユ子爵の娘と結婚し、妻の所有していたアイのシャトーと、アイとマルイユ・シュール・アイの素晴らしいブドウ畑を手に入れました。そのクオリティは高く評価され、メゾン・アヤラは、たちまち英国などで高い人気を博しました。また、アヤラは18の名門シャンパーニュブランドが集まった、グランド・マルク組合の1882年設立時のメンバーであり、また、第二次大戦以前より、英国王室とスペイン王室御用達業者でした。2005年からは、ヨーロッパにおいて広くワインビジネスを展開するSJBの一員となっています。シャンパーニュのブドウ畑のほぼ中央に位置するアイにあり、規模的には非常に小さなメゾンです。家内工業的な経営のため、まさに「オート・クチュール」のシャンパーニュ造りを実現しています。 |
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