お知らせ：10,000円以上のお買い上げは、送料無料になりました。
for CUISINIER

秋本番　いろいろと美味しい季節の到来です。ジビエにキノコ、トリフもそろそろで、

チョコレートや、もちろん赤ワインも美味しく頂けます。

イリーコレクション　新作のご案内

　

ヤニス・クーネリス（写真左）と

ルーファス・ウィリス　（写真右）が発売されます。

11月中旬お届け予定

価格未定　12,000～15,000を予定

エスプレッソカップ・ソーサー4客　コーヒー1缶

　

ご予約承り中　　詳しくはこちら

オリーブオイルの名門　マンチャンティ

アルフレッド・マンチャンティは産地の個性をオリーブオイルに生かすという全く新しい考え方を提唱しました。このコンセプトを具体的に示したのがエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル＜クリュ＞シリーズ。世界的なオリーブオイルの産地であるウンブリアの地で生まれた最高品質のオリーブオイルです。オリーブオイルもワイン同様に、良い土壌で栽培されたオリーブ品種は、収穫量 を少なくすることで凝縮した実をつけ、これらの果実から繊細で複雑なすばらしい風味のオリーブオイルができるというわけです。選ばれた畑の良質のオリーブだけを傷つけないように手摘みし、伝統のコールドプレス製法で香りや風味を大切にしながら作られた限定生産品です。

・AFFIORATO アフィオラート  500ml  ￥4,000

　　マンチャンティの最高級品　上澄みのジュースを手ですくって作られます。

・SAN FELICIANO　サン・フェリチアーノ  500ml  ￥2,500

　　サン･フェリチアーノ産　1976年リリースの最初のクリュシリーズ

・MONTE DEL LAGO　モンテ・デル・ラーゴ  500ml  ￥2,500

　　モンテ･デル･ラーゴ産　79年リリース　老木からほのかに甘味のあるマイルドなオイルが採れる。

・DOP UMBRIA COLLI DEL TRASIMENO　DOP ウンブリア・コッリ・デル・トラジメーノ  500ml ￥2,500

　　ウンブリアのDOPに認定された逸品。DOPは保護原産地表示。

for PATISSIERE

ヴァローナ　ビッシュ・ド・ノエルの型　プレゼント

　

ヴァローナチョコレート1㎏タイプ　あわせて3㎏以上のご注文で

写真のビッシュ・ド・ノエル・カスケード型を一つ差し上げます。

サイズ　540ｘ85ｘ70　　10個限定にて品切れの節はご容赦ください

詳しくはこちらをご参照ください

ヴァローナ商品リストへ

VALRHONA EQUINOXE  ヴァローナ・エキノックス

ヴァローナの素敵な贈り物

ヴァローナのグラン・ショコラの深い味わい、丹念にローストされたスペイン産アーモンドと

イタリア産ヘーゼルナッツの繊細な風味を組み合わせました。

最上の香りのハーモニーをお楽しみください。

オレンジピールを包んだオランジェットとコーヒー豆を包んだカフェを加えて全4種類揃いました。　50g   450円　　　　板チョコリストへ

FARINA DI 　　　　CASTAGNE  

北イタリア・ピエモンテから栗の粉が入荷しました。

パンやタルト、ドルチェなどに最適です。

500Ｇ　950円

栗の甘露煮2種類

甘露煮　￥1,600

渋皮付き甘露煮　￥2,300

秋のお菓子作りに

　　　　　　　　欠かせません。

内容総量　1100ｇ

固形量　650ｇ

for SOMMELIER
Bernard DUGAT-PY  ベルナール・デュガ=ピィ
5ヘクタール程の小さなドメーヌながらシャルム、マゾイエール、マジ――後の2者は’95年に加わった――と3つの特級畑を擁し、他の1級、村名畑も全てジュヴレの村にある。
40代前半のベルナールは’89年に元詰めを始めるまで、ワインの大半をルロワ社等、超一流のネゴシアンに売っていた。現在でも――世界中から引く手あまたにも拘らず――若木からつくられるものや、場所的に劣るところのもの等、3割前後はネゴシアンに売却している。
そのワインづくりだが、特色ある点を列記すると’70年代には畑に化学肥料を敷すのをやめ、もっぱら堆肥を用いている。腐敗果はピンセット等を用いて完全に除去する。セニエは行なわない。マロラクティーク発酵は自然にまたゆっくりと行なう。’91年からは清澄も濾過もやめた等々。
生まれるワインはどれも濃縮感に優れ、テロワール毎の違いも感じられる味わい深いもので、長期間の熟成によって開花する素質を十分に備えている。
GEVREY CHAMBERTIN COEUR ROY 2002 　

15,500
シャルムを含む６本セット 　 　

100,000
　　GEVREY CHAMBERTIN COEUR ROY  5BTS. 2002 　 　
　　CHARMES CHAMBERTIN   1BT. 2002 　 　

COGNAC TRES VIEILLE RESERVE DE LAFITE ROTHSCHILD

　

ボルドリを中心とした幾つかの生産者やネゴシアンから最良のバレルを購入し、長期にわたりシャトーで保管・熟成され、最高の時にブレンドされます。その原酒の最も古いものは、1900年、最も若いものでも1920年です。味わいは、クリスティーズのマイケル・ブロードベントが『1914年以前のブランデーを彷彿させる』と絶賛するほどです。  700ML  ￥53,000

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