for PATISSIERE

Salon de Chocolat

VALRHONA COLLECTION

コフレ･コレクションをはじめ、キャレやタブレットが揃いました。

製菓用200ｇタイプも入荷しております。　　詳細ページへ
BONNE MAMANN から新発売　白い陶器入りの“ミルクジャー・コンフィテュール(ジャム）” 　各190g　600円

レモンとジンジャーの
すっきりさわやかな組合わせ

洋ナシとマンダリンオレンジの
やさしい味わい

イチジクの甘みと
シナモンの香りのハーモニー

トロピカルな風味が
いっぱい

ワイルドベリーの甘酸っぱさが
アクセントです

さわやかなミント風味の
ストロベリー

Marrons Desserts from SPAIN

待望の使いやすい1㎏サイズが入荷します

・和栗に近い風味のスペイン栗です。

・自然な栗の風味をより引き出す為バニラ等の香料を加えておりません。

・栗本来の味を生かすため、糖度を抑えております。brix45°

・果肉が柔らかいため、練り込みにも適しています。

・固形量650ｇ　約50粒　1粒約11～12ｇ　　１ｋｇ缶　2,100円
for CUISINIER

イタリア･ピエモンテ産　白トリフの入荷です。　100g　約50,000円

1個（30g～100g)から承ります。詳しくはお問い合わせ下さい。
学名“TUBER　MAGNATUM”といい、ペリゴール産と並んで高貴な
トリュフとされています。産地はイタリア・ピエモンテ（アルバ）地方。
季節は９月末～12月。香りは強烈でかすかにニンニクの香りがします。
イタリアでは好んで賞味されています。

ペペロンチーノ・ピッコロ　限定入荷

イタリアで好んで使われる小粒タイプの乾燥ペペロンチーノ（唐辛子）です。辛味が強く､しかもスパイシーな香りも豊かで､自家製のペペロンチーノオイルや､シンプルなスパゲッティ･アーリオ･オーリオ・エ・ペペロンチーノなどに威力を発揮します。　1粒で十分な辛さと香りを発揮します。

　　　　500g  ￥3,500    限定入荷

　

“TERRE BORMANE” テッレ・ボルマーネ

“テッレ・ボルマーネ"の哲学は、独特の品質の高い商品を造り出すために、リグーリアの特産品の本物の価値と、古い伝統を再認識しようという考えに基づいています。何世紀にもわたって受け継がれているシンプルな製法で、純粋で薫り高く、繊細で、極めてナチュラルなオイルのすばらしい味わいをこよなく愛する人々の要望にこたえるべく造られています。

オリーブ・オイルをはじめとする業務向けブランドである“テッレ・ボルマーネ”の商品は、モンテカルロのルイ・キャーンズ、ニースのネグレスコ、パリのアラン・デュカス、ヴォナスのジョルジュ・ブラン、ローザンヌのロシャ、ポルトフィノのピトスフォーロをはじめとする、世界中のさまざまな高級レストランで使われています。さらにグルメショップのビジネスに関しては、パリのエディアール、ミラノのペック、ニューヨークではバーグドーフ・グッドマンが彼らの商品を扱っています。

　

商品リストへ

Olio Extra Vergine di Oliva エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル

手摘みされたリグーリアのタジャスカ種オリーブを選別し、風味を損なわぬよう昔から受け継がれてきた回転式石臼によるコールド・プレス（低温圧搾）で絞っただけのエクストラ・ヴァージン・オイルです。
for SOMMELIER

DOMAINE LEROY 　BOURGOGNE ALIGOTE 2004  NEW RELEASE

<ドメーヌ・ルロワ>は現在2.57ｈａのアリゴテ種のぶどう畑を所有しています。98年より、マダム･ルロワがこの歴史ある畑でビオディナミ農法を開始して以来、2000年にはここから素晴らしいぶどうが収穫されるようになりました。マダムの手により<ドメーヌ・ルロワ>の新たなアイテムとして、今秋ようやくリリースされました。このワインは世界に先駆け、今年は日本のみでの限定発売となります。クラシックな重厚ボトル入り　5,500円
JOSEPH PERRIER  ジョセフ・ペリエ　　英国王室愛用のグランド・マルク

ジョセフ・ペリエのノン･ヴィンテージ物は、心が躍るというものでこそないが、しっかりとした堅実なタイプ。色は淡黄色がかるが、色調に似合わず実に新鮮。それと口に溢れるような果実味を持っている。すっきりとしてソフト、初口の口当たりと、口に含んでからの柔らかさと、喉越しのさわやかさ、ことに鼻に抜ける果実味が実にいい。飽きのこないシャンパンである。これなら長いファンがいるのも無理がない。

秋のワインフェアーからスペシャルプライス

6本単位で　2950円　　1本からは　3500円
　　ビオディナミを実践する自然派シャンパーニュ　FRANCOISE BEDEL  フランソワ・ベデル
ヴァレ・ド・ラ・マルヌのクルット・シュル・マルヌ村に1957年に創業したレコルタン・マニピュラン。オーナーのベデル女史は98年からビオディナミを開始。99年に全ての畑がビオディナミになり、02年にエコセールの認証を取得。フランス最有力のビオディナミ実践グループ「ビオディヴァン」のシャンパーニュ唯一のメンバー。同グループのラルー・ビーズ・ルロワ女史やアンヌ・クロード・ルフレーブ女史は大の親友。　　750ml  6,000円

蜜のようにトロリとした、しかしまったくクドくない、しっとりとコクのある味わい。子供用のビスケット、姫リンゴ、アプリコット、キャンディード・ジンジャーの、清楚で温和な、ピュアな香り、立体感と構造の堅牢さについてはともかく、清潔な果実がゆったりとひろがって、全くボケずに長い余韻に続いていく姿は見事。93点。＜ワイナート評価：21号＞
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