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クリスマスのご馳走
CHAPON de Bresse ブレスのシャポン
クリスマス用に肥育された特別な鶏
シャポンは、生後10-12週間目の雄鶏を去勢し肥育した特別な鶏です。特にクリスマス用として特別に丁寧に育てられ出荷されます。
脂肪が多く霜降り状のおいしい肉がつくられます。
唯一の鶏の原産地統制呼称AOC。品種はガリュス種のみです。ミエラルのブレス産鶏はAOC規定を守ることは最低限であり、それ以上に品質向上に心を砕いて生産されています。最低23週間放し飼いにされ、出荷前4週間は暗室に入れ静かに休ませてから出荷されます。
ランド産シャポン・ジョンヌ フェルミエ・ラベルルージュ
伝統的な品種“クー・ニュ”のオスを木の囲いの中で150日間屋外飼育。8週目に伝統的方法で去勢を行うことで高貴な品質のシャポンが得られる。飼料の80％が穀物（とうもろこし）。屠鳥前の25日間はとうもろこしと脱脂粉乳を与え4㎡の狭いスペースで飼育し、肉質を柔らかくする。
Marie Hot は、フェルミエ・ランド社の高品質ブランドとして知られています。
http://www.marie-hot.com/oldindex.html
| クリスマス用 家禽 ご予約のみ 2012年 | ||||
| 産地 | 1羽重量 |
kg単価 |
||
| ブレス | Mieral | シャポン 去勢肥育雄鶏 | 3.5-4.5kg | 8,200 |
| ブレス | Mieral | 七面鳥 | 3.0-4.5kg | 4,500 |
| ランド | Marie Hot | シャポン・ジョンヌ・ラベルルージュ | 2.8-3.2kg | 3,200 |
| ランド | Marie Hot | プーラルド・ジョンヌ・ラベルルージュ | 1.8-2.2kg | 2,800 |
| ランド | Marie Hot | ダンド 七面鳥 ラベルルージュ | 2.8-3.2kg | 3,200 |
| ランド | Marie Hot | シャポン・パンダード ラベルルージュ | 1.7-2.1kg | 3,500 |
| ヴァンデ | SOULARD | ベビーダンド 七面鳥 | 2.7-3.2kg | 2.400 |
＊お届け予定等、詳細につきましてはご予約時のご案内となります。
ベカス BECASSE
体長30-40cmの小型の野鳥で、ジビエの中でも特に珍重され、ジビエの王様と呼ばれております。真っ赤な肉は味わいが繊細で、魚のような独特の香りが特徴です。
産地：スコットランド
羽付・モツ入り 1羽：約300-350g
冷凍 1羽 5,200円 限定入荷
フレッシュものは12月中旬の入荷予定 ご予約承ります。
LIVE HAPPYilly
illy Gift set 2012
LIVE HAPPYillyとは、コーヒーを口にする瞬間の感動、家族や仲間とコーヒーを囲む大切な時間、コーヒーが生み出す全てのHappyな瞬間をイリーと共に過ごして欲しい。
＊カプチーノカップとマグカップは参考写真
Live happillyのまわりに散りばめられている言葉は
「meet/feel/dream/share/love/play/drink」など様々。
イリーを囲んで楽しい事や美しいものがたくさん生まれますようにというメッセージです。
エスプレッソカップ＆ソーサー 2客
エスプレッソ粉ノーマルロースト デザイン缶 250g 1缶
￥6,000
ハモン・セラーノ 原木 特価
「ロウリ・シエラ」はスペイン・ガリシア産の有名ブランドで、塩漬けした骨付きの良質な白豚を14ヶ月乾燥熟成して作られます。
徹底した衛生管理と原材料の吟味により、品質にばらつきのない、良質なハムが安定的に供給されています。塩分は控えめで旨みが際立つスペイン産生ハムの代表的存在です。ハモンセラーノ協会認定証付き。
1本約7〜9kg 骨・蹄付き 限定数量特別価格 2,000円/kg
売り切れの節はご容赦下さい。
Eclats de VALRHONA
エクラ・ド・ヴァローナ 244本入り（1kg） ￥4,400
コーヒータイムをひときわ豊かに味わい深く。手にとりやすい薄く細長いユニークな形は、コーヒーに添えるための特別なデザインです。持ち運びに便利な、エレガントな個包装パッケージはあらゆるシーンにご利用いただけます。グラン・ショコラの深い味わいを、気軽にご堪能下さい。
＊カカオ分61％のブラックチョコレート。ほどよい苦味とバランスよい風味が特徴です。
＊「エクラ」はフランス語で「きらめき」という意味です。良質なコーヒーの煎り立ての深い味わいに合う、まろやかな風味に仕上げました。
＊ブラック＆レッドにゴールドを加えたヴァローナのトレードカラーのお洒落な装いです
＊カフェやレストランで、またはイベント等あらゆるシーンに良質のカカオのきらめきが加わります。
＊コーヒーだけでなく、シャンパンやコニャックと合わせていただくにも最適です。
CAVIER クリスマス特別価格 ドイツ産 シベリアンキャビア
レナ川､オビ川､など、シベリアの大きな河川の大部分、バイカル湖など湖沼に生息するシベリアチョウザメの卵です。カスピ海のオショートルとセブルガの中間位の大きさで 深みのある濃厚な旨みが特徴です。
20g 2,600円 50g 6,200円
ケース単位の場合 20g/18個 ￥41,000 / 50g/12個 ￥64,000
| CHAMPAGNE from Cellar | ||
| PHILIPPONNAT CLOS DES GOISSES | 1986 | 25,000 |
| PHILIPPONNAT CLOS DES GOISSES | 1989 | 25,000 |
| PHILIPPONNAT RESERVE SPECIALE dosgorge 2000 | 1982 | 25,000 |
| ALAIN ROBERT MESNIL RESERVE | 1990 | 25,000 |
| EGLY OURIET BLANC DE NOIR disgorge 2006 | 20,000 | |
| BRUNO PAILLARD LE MISNIL | 1990 | 20,000 |
| BRUNO PAILLARD NPU | 1990 | 22,000 |
| BRUNO PAILLARD BLANC DE BLANCS | 1996 | 14,000 |
| MOET ET CHANDON GRAND VINTAGE COLLECTION | 1995 | 16,000 |
| VEUVE CLIQUOT VINTAGE CAVE PRIVEE | 1990 | 15,000 |
| JACQUES BEAUFORT DEMI SEC | 1988 | 11,000 |
| JACQUES BEAUFORT DEMI SEC | 1995 | 9,500 |
＊お届け予定等、詳細につきましてはご予約時のご案内となります。
BOLLINGER
シャンパン・ボランジェ スペシャルオーダー
New Bottleとなって新登場
ボランジェは、創設者であるジャック・ボランジェによって1829年に造られ、その名を冠した名門シャンパーニュ・メゾンです。生産に必要なブドウの約70％を、シャンパーニュ造りに最良とされるグランクリュとプルミエクリュでおもに構成される160haの自社ブドウ畑から供給しています。
また、オーク樽での発酵や、カーヴでの長期に渡る熟成など、伝統的な醸造法によって支えられた製品の品質の高さにより、世界的な名声を確立しており、1884年からは英国王室御用達を拝命する希少なメゾンのひとつとなっています。現在も、設立当時から変わることなくボランジェ一族によって、生産における厳しい基準が保ち続けられ、1992年には、こうしたメゾンが長年守り続けてきた製法と基準を表す“倫理と品質”を『ボランジェ憲章』として発表しました。継承される伝統によって育まれる、一貫したスタイルとすばらしい品質を誇るシャンパーニュを造り続けています。
スペシャルプライス 2012/12末まで
Bollinger Special Cuvee 750ml ¥5,500
750ml x 6 ￥30,000
＊New Bottleは、スペシャル・キュヴェのみとなっております
ボランジェ・ロゼ ￥6,000
ボランジェ・グランダネ 2000 ￥12,000
ボランジェ・グランダネ 1996 ¥15,000 / 1997 ¥15,000
ボランジェRD 1997 ¥25,000
ボランジェ・VVフランセーズ 1999 ¥85,000
