Dauro

「肉やワインよりも古い歴史を持つ味」と言われるオリーブオイル。その純粋な味わいは、地中海の太陽をさんさんと浴びた豊かな大地が育んだスペインの歴史であり、食のルーツそのものです。「ダウロ」と「アウボカーサ」は、リオハのワイナリーであり、数々のワインコンテストで最高賞を受賞する「ロダRODA」が作る、素晴らしいオリーブオイルです。厳選されたオリーブの木を自社畑で栽培、本当の良いオリーブだけを収穫するなど、ワイン作りと同じように品質を追求した手法で栽培から瓶詰めまで自社で行い、最高の品質で市場に送り出しています。

コンセプト

ダウロ・オリーブオイルはオリーブの持つ地中海性のキャラクターの可能性を最大限に引き出しています。オリーブオイルをフルーツジュースと位置づけ、過熟したオリーブの持つネガティブな特徴の苦みやコショウのような辛みがなく、フレッシュ、フルーティーなオイルを生産しています。

収穫

通常は4kgのオリーブの実から1リッターのオイルを採油しますが、ダウロは8kgの実から1リッターしか採油しません。収穫したオリーブはその日のうち（6時間以内）に潰し、遠心分離機によってオイルを採油します。その日に採油できない量のオリーブは収穫しません。大切なのは、新鮮なままのオリーブオイルを採油することです。

お料理に

野菜の味わいを引き立てますので日本料理の野菜の煮付けや野菜のパスタ、サラダや生ハム、パン等、あらゆる料理に、また岩塩を添えるといっそう美味しく召し上がれます。