LA FABBRICA DELLA PASTA

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ラ・ファッブリカ・デッラ・パスタ

カンパーニャ州 グラニャーノ産

  • ラ・ファッブリカ・デッラ・パスタ社はパスタ発祥の地グラニャーノで3世代に渡り家族経営でパスタを作り続けているメーカーです。家族経営のため少量しか生産できませんが、原料はイタリア産にこだわったセモリナ粉のみ。ラッタリ山の清水とマエストロの伝統的製法によって作られたパスタは、低温でじっくりと乾燥されています。

103-1-1-thumb-700x700-26.jpgスパゲッティ 1.9mm SPAGHETTI
1.9mm 
9分ゆで 
500g 750円

103-3-1-thumb-700x700-28.jpgリングィーネ LINGUINE
断面が楕円形をしており、魚介類のソースとの相性がバツグン。
10分ゆで
500g 750円

103-5-1-thumb-700x700-944.jpgタリアテッレ TAGLIATELLE
エミリア・ロマーニャ州の代表的なパスタ。平面形状。
12分ゆで
500g 750円

103-6-1-thumb-700x700-945.jpgカゼレッチェ・ロング CASERECCE LONG
カゼレッチェとは自家製という意味。シチリアで生まれ南イタリアで人気のパスタ。
6分ゆで 長さ約20cm 手仕上げ
500g 750円

103-7-1-thumb-700x700-946.jpgフジッリ・ハンドメイド FUSILLI DI GRAGNANO
ライフルのらせん状の銃砲身に似ているためその名がついたと言われる。
15分ゆで 長さ約24cm 手仕上げ
500g 1,100円

104-1-1-thumb-210xauto-947.jpgマファルディーネ MAFALDINE
ふちがフリル状の幅広平面パスタ。もちもちとした食感。
12分ゆで
500g 750円

104-2-1-thumb-700x700-948.jpgジティ・ロング ZITTI LUONG
マカロニを長くした形状のパスタ。
9分ゆで 長さ約26cm
500g 750円

104-3-1-thumb-700x700-949.jpgカゼレッチェ CASERECCE
シチリアで生まれたパスタ。筒状にくるりと丸まっており、先端がねじれた独特の形状。
6分ゆで 長さ約5cm
500g 750円

104-4-1-thumb-700x700-950.jpgフジッローニ FUSILLONI
一般的なフジッリを一回り大きくした形状。
9分ゆで 長さ約5cm
500g 750円

104-5-1-thumb-210xauto-951.jpgペンネ PENNE
ペン先の形状。
10分ゆで 長さ約6cm
500g 750円

104-6-1-thumb-700x700-952.jpgパッケリ PACCHERI
ナポリでは定番の筒状パスタ。魚介類とチェリートマトのソースが一般的。
13分ゆで 長さ約6cm
500g 750円

104-7-1-thumb-700x700-953.jpgヴィズヴィオ VESUVIO
ヴィズヴィオ火山の形状
7分ゆで 長さ約2cm
500g 750円