フランス産小麦粉

DGFのファリーヌ

bphoto01.gifDGFは、フランス製菓材料開発者の第一人者ジャッキー・ジレが1986年に創立。以来、MOF有資格者が技術指導・品質管理・開発を担当、品質を第一として“プロ”の視点に立ち作業性を追求した製品開発を行っています。これらDGF製品のディストリビューターは、フランス国内に40社以上、また日本を含め海外にも20社以上あります。パリ西郊のシャントルーにある本社にはプロフェッショナルのための学校としてインターナショナル・キュリナリー・スクールを併設しています。この講師陣にはMOFも多数加わり、多種多様のコースが開講されています。

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ファリーヌ T-65 パティシエール Farine de Patisserie Type 65

原産地: フランス地方/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ
原材料: 小麦粉99%(灰分含有率0.62~0.75%)、小麦グルテン
一般製パン用の小麦粉です。フィユタージュなどに。
パティスリーや、フィユタージュ、サブレ生地などに適しています。

25kg ¥13,500

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ファリーヌ T-55 グリュオ Farine de Gruau Type 55

原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ
原材料: 小麦粉99%(灰分0.50~0.60%)、小麦グルテン
パティシエールよりも強力でふくらみが良く、ブリオッシュなどに適しています。
バゲットやプチパン、クロワッサン、ブリオッシュに適しています。

25kg ¥13,500

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ムーラン・ド・ブラスイユのファリーヌ・ド・ムールとファリーヌ・ビオは、生産現場から消費者の手に渡るまでの全工程をカリテ・フランスによって検査・管理されています。
★「カリテ・フランス QUALITÉ FRANCE」
CNLC(全国品質保証ラベル・基準一致証明書委員会)
及びCOFRAC(フランス認証委員会)に認可された、
食品の製造法や原材料、産地などについての管理を行なう機関。

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ファリーヌ T-110 ムール Farine de Meule Type 110

原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ
原材料: 石臼挽き小麦粉100%(灰分1.00~1.20%)
独特の香りがある石臼挽きの小麦粉です。
パン・ド・カンパーニュやバゲットなどに。
パン・ド・カンパーニュ、バゲットやレストラン用のプチパンに向いています。

25kg ¥15,500 在庫につきましてはお問い合わせ下さい

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ファリーヌ・ド・ムール BIO T-110 ムール Farine de Meule BIO Type 110

原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリン、イタリア
原材料: 有機栽培の石臼挽き小麦粉100%(灰分1.00~1.20%)
パン・ド・カンパーニュ、バゲットやレストラン用のプチパンに向いています。

25kg ¥16,500 在庫につきましてはお問い合わせ下さい。

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ファリーヌ・トラディション・フランセーズ “ナチュール”                    Farine Tradition Francaise Nature Type 55

原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ
原材料: 小麦粉100%(灰分0.50~0.60%)
タイプ55の小麦粉。 バゲットのほかに、クロワッサンなどのヴィエノワズリーにも向いています。

25kg袋 ¥14,000 在庫についてはお問い合わせ下さい。

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ファリーヌ・ブーランジェール T-65

原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ

25kg袋 ¥13,500 在庫につきましてはお問い合わせ下さい。