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メートルプルニーユ MAITRE PRUNILLE
セミドライフルーツ
メートルプルニーユがお届けするセミドライフルーツは、その柔らかで十分な厚みとつややかな色合いが自慢の逸品揃いです。優れた乾燥技術と水分をmax35％にするという加水技術は、フレッシュフルーツでは味わうことのできない深い味覚と穏やかな甘み、そしてふくよかな歯ざわりを生み出しています。ケーク・オ・フリュイ等の焼き菓子にはもちろんのこと、種々のガルニチュールとしても幅広くご使用いただけます。
プルーン（種抜き）フランス・アジャン産 500g ￥1,300
アプリコット トルコ産 500g ￥1,500
フィーグ（いちぢく） トルコ産 500g ￥1,900
クルズイユ オレンジスライスコンフィ
オレンジスライスコンフィ 1kg パック入り 5,100円
ジンジャースティックコンフィ 粉糖無し 1kg 4,600円
- スペイン・バレンシア産のオレンジを12日間かけてゆっくりとシロップ漬けにしたコンフィです。
- 独自の製法によりつやのある美しい果肉の形が保たれ、フランスでも高い評価を受けています。
- お菓子のデコレーションを始め、チョコレートがけなど、アイデア次第で様々にお使いいただけます。
原材料：オレンジスライス、砂糖、グルコースシロップ(小麦由来）(添加物は一切使用しておりません）
BRIX：78° 枚数：1㎏あたり55枚前後 厚さ：５～６㎜前後
マロンロワイヤル 冷凍オレンジピール / レモンピール
冷凍 オレンジスライスコンフィ 2.5kg 11,000円
冷凍 オレンジキューブ 2.5kg 6,200円
冷凍 オレンジピール 粉糖掛け 2kg 9,800円
冷凍 オレンジピール 粉糖なし 2kg 9,000円
冷凍 レモンピール 粉糖掛け 2kg 10,200円
冷凍 レモンピール 粉糖なし 2kg 9,300円
フリーズドライフルーツ
新鮮なフルーツを独自の製法によって完全に水分除去し、フルーツの持つ本来の色、味、香りをそのままに、長期保存が可能なフリーズドライフルーツが出来上がりました。
添加物を使用していない100％ピュアフルーツパウダーです。
（トライアル商品であるパッションパウダーは加糖商品です。）
パイナップルピース 1kg 21,000円
ラズベリーパウダー 500g 9,500円
ラズベリーホール＆ブロークン 500g 10,300円
ストロベリーパウダー 500g 10,400円
ストロベリーピース 500g 10,800円
パッションパウダー 500g 12,400円
枝付きレーズン
枝に付いたまま天日乾燥、カリフォルニアの自然がつくったレーズンの傑作。
｢枝付き干しぶどう」は、カリフォルニア南部のモハベ砂漠の上質な葡萄園で生まれたプレミアムレーズンです。 完熟したフレームシードレス種(赤ワインの原料)の葡萄を枝に付いたまま天日乾燥。そして収穫は、ひと房ずつ手摘みというどこまでも自然な製法によっていままでにないフルーティな味わいを実現させました。
枝付き干しぶどう 250g ￥950
ドライ・マンゴー
フィリピン産
200g ￥800
オーガニックレーズン
製菓用オーガニックレーズン
カリフォルニア産
1kg ￥850
