SAN FELICE

サン・フェリーチェ ナポリ

ピッツァ・ナポレターナ STG の特徴に対応するよう初めて作られた小麦粉

サン・フェリーチェの製品では国内外でも最も親しまれ、消費されている商品であり、世界の卓越した職人技と結びついています。
イタリアを始めとするヨーロッパと北アメリカの上質な小麦を吟味・厳選しブレンドされており、最高の安定性、高い吸水率を誇ります。

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トラディツィオナーレ TRADIZIONALE TIPO "00"

新生サン・フェリーチェブランドのTRADIZIONALE(トラディツィオナーレ)。
サン・フェリーチェの製品では国内外でも最も親しまれ、消費されている商品であり、世界の卓越した職人技と結びついています。
イタリアを始めとするヨーロッパと北アメリカの上質な小麦を吟味・厳選しブレンドされており、最高の安定性、高い吸水率を誇ります。
*24時間以下の発酵に適しています

25kg入り ¥11,500
1kg/10入り ¥5,000
1kg ¥600

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ゴールド GOLD TIPO "00"

新生サン・フェリーチェブランドのGOLD (ゴールド)。
伝統的ピッツァの特徴を出す卓越した性質と、高いたんぱく質含有量を誇ります。
最高のイタリア産小麦およびヨーロッパ、北アメリカの小麦を吟味・厳選し、丹精込めて調合した当商品は、低温長時間発酵の生地作りにぴったりです。
*24〜36時間の長時間発酵にも耐える粉

25kg入り ¥11,500
1kg/10 ¥5,000
1kg ¥600

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AGマニトバ AG MANITOBA TIPO "0"

優れたタンパク質をより多く含んでいるマニトバは、パネットーネやババなどイタリアを代表するパン菓子(イースト発酵させる菓子)の生地作りに適しています。00タイプに比べて表皮部分が多く含まれているため、さっくりと生地が仕上がります。

1kg/10 ¥5,500

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パスタ・フレスカ&ニョッキ PASTA FRESCA & GNOCCHI TIPO"00"

手打ちパスタとニョッキ専用粉。挽きがやや粗めでパスタなどの繊細な味わいを大切にしたい時に。灰分の含有量を抑えているため、より白く仕上がりの色を損ないません。

1kg x 10 ¥5,000

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セモラ・リマチナータ  SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA

細挽きのセモリナ粉。生パスタやパン作りにはもちろん、イタリアではピッツァ職人が打ち粉として使用するのが一般的。リマチナータとは細挽きのこと。2度挽きして粒子を細かくしています。

1kg ¥750

TIPO "00"
より小麦の中心部(胚乳)多く粒子は細かい。北部では手打ちパスタに使用される。

ピッツェリア、コンフェツィオーネ、パスタ・フレスカ&ニョッキ、サッコロッソ、

TIPO "0"
表皮の部分が”00”より多いため、より灰色がかっている。サラサラとした触感。

AGマニトバ

TIPO "1"
表皮の部分がより多く入っている。ほとんど市場には出回っていない。
FARINA INTEGRALE
全粒粉。胚乳と胚芽小麦全体で挽いて作った粉。栄養価が高い。