VALRHONA  LES PERLES

パール・ショコラ　＆　パール・クラッカン
ヴァローナ・グラン・ショコラの深い味わいを、小さな丸いひと粒にこめました。
グラン・ショコラの美味しさそのままの「パール・ショコラ」と、シリアルのカリッとした食感をプラスした「パール・クラッカン」の２種類です。

パールショコラ　◇：1kg 3,100円

パールクラッカン　◇：1kg　3,400円

 「デフェール」安食シェフによる講習会
＜特　徴＞
＊焼成後も食感と形を維持−焼成後も形がくずれず、チョコレートの食感が残ります。
＊シルクのような質感−パール表面の自然な艶はヴァローナの高度な職人技術によるもので、食用ニスは使用していません。
＊さまざまな形と大きさ−ひと粒ごとに大きさも形も違うので、手作りの温かさが出ます。
＊カカオ分55%のブラックチョコレートを使用。

「デフェール」安食シェフによる講習会

「デフェール」安食シェフによる講習会

「デフェール」安食シェフによる講習会

 アールグレイ

パール・ショコラ

味わいにアクセントを与え、様々な使い方でお菓子の個性を寄り豊かに仕上げます。
ヴィエノワズリー / パウンドケーキ / クッキー　/ ビスキュイ（ダッコワーズ、サブレブルトン）/プティフール/ チョコレートムース/ デコレーション

パール・クラッカン

シリアルの香ばしさと歯ごたえで、滑らかな口当たりの素材にコントラストのある食感が生まれます。
アイスクリームやソルベ/ チョコレートムース、プラリネムース、フルーツムース / クリーム類/ボンボンショコラの中身やオリジナルタブレット/ クーリやジュレ/ ギモーブ