入荷時期、価格等は、シーズン中、毎週変動いたします。
ご注文の際は、お問い合わせください。

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夏トリフ  Truffe d'Ete

収穫期間:5~8月
白い筋が入った断面はクリーム色もしくはカフェオレ色をしており、熟成が進むにつれて茶色に変化します。
フランス、イタリアで産出され、味覚・香りの面で冬トリュフには劣りますが、フレッシュ感が楽しめます。

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秋トリフ  Truffe d'Automne

収穫期間:9~11月
丸、あるいは不規則な形をしており、大きさはクルミくらいから握りこぶしくらいまでと様々。
色は茶からこげ茶色で表面はざらざらしており、断面は熟成するとチョコレートのような茶色で白く細い葉脈が認められます。
ブルゴーニュを中心としたフランス東・中央部、イタリアなどで収穫されます。

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冬トリフ  Truffe d'Hiver

収穫期間:12~2月
主にフランス・プロヴァンス地方、イタリアなどで収穫される非常に高価で貴重な冬の黒トリュフ。
最盛期は1~2月で、平均的な重さは30~60gですが、中には100gを超えるものもあり形は不規則です。
外観はダイヤモンドカットのようにでこぼこしていて、色は熟成すると表皮・中身とも黒くなり、白い筋は収穫末期には消え、加熱によっても消えます。

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白トリフ  Tartufo Bianco

収穫期間:9~12月
フランス産の冬の黒トリュフと並んで高貴なトリュフです。
産地はイタリアを中心とし非常に限定された地域でのみ収穫されます。
ニンニクを思わせるとても強烈な香りがします。