冷凍野菜

ボンデュエル

ボンデュエル社は1968年にはフランスで初めて冷凍野菜を商品化してヨーロッパに次々とビジネスを展開していき、現在では、冷凍のみならず野菜の缶詰めやフレッシュタイプのアイテムを広く手がけるトップメーカーとして知られています。約380軒もの農家としっかりしたパートナーシップを結び、安全性を守りながら栽培した栄養たっぷりの野菜を使用して商品を製造しています。ボンデュエルでは野菜の種の選定から収穫・加工・パッキングの全工程を自社でコントロールし、特に冷凍は、収穫から急速冷凍までを非常に短時間で完了する高い技術力を有しています。これによって野菜の鮮度や栄養価が完全に保持されるため、商品は常に高いクオリティを誇ります。

CAROTTES PARISIENNES

vtp1_photo02.jpgキャロット・パリジェンヌ
2.5kg、ビニール袋 ¥2,200
かたく甘みのあるドークス・カロタ・エル種を形を揃え、皮や茎を取り除いて冷凍しています。

CAROTTES EXTRA FINES

vtp1_photo04.jpgキャロット・エクストラ・フィン(ベビーキャロット)
2.5kg、ビニール袋 ¥1,800
甘くやわらかい円筒形のダオキュス・カロタ種を、冷凍前に皮をむいて茹でています。

CHAMPIGNONS EMINCES

vtp1_photo05.jpgシャンピニヨン・エマンセ(マッシュルーム・スライス)
2.5kg、ビニール袋 ¥3,200
美しい色のブロンド種を熱処理せずに冷凍しているため新鮮な味わいです。

FEVES FINES

vtp1_photo06.jpgフェーヴ・フィン(そら豆)
1kg、ビニール袋 ¥1,200
小ぶりな種類で、粒・色が揃っているものを加熱、水気を切って冷凍しています。

CHOUX DE BRUXELLES

vtp1_photo07.jpgシュー・ブリュッセル(芽キャベツ)
2.5kg、ビニール袋 ¥2,200
フレッシュな芽キャベツを厳選してきれいに洗って、加熱してから冷凍しています。

FLAGEOLETS VERTS FINS

vtp1_photo08.jpgフラジョレ・ヴェール・ファン(インゲン豆)
2.5kg、ビニール袋 ¥2,800
熟す前のインゲン豆の種子をさやから出して洗浄、選別して冷凍しました。

COURGETTES EN RONDELLES

vtp1_photo09.jpgクールジェット・ロンデル(輪切りズッキーニ)
2.5kg、ビニール袋 ¥1,800
ズッキーニを収穫後よく洗い、茎をカット、輪切りして加熱し瞬時に冷凍しました。

FONDS D'ARTICHAUTS

vtp1_photo10.jpgフォン・アルティショー(アーティチョーク・ボトム)
2.5kg、ビニール袋 ¥5,200
アーティチョークの花芯をていねいに掃除し、冷凍前に加熱しました。

EPINARDS BRANCHES EN BLOC

vtp1_photo11.jpgエピナール・ブランシュ・ブロック(ホウレンソウ・ステーキタイプ)
1kg:¥800 / 2.5kg:¥2,000 ビニール袋
茹でたホウレンソウを、1個80g(1kg)と125g(2.5kg)のブロックで冷凍。 少量ずつの調理が可能です。

HARICOTS VERTS EXTRA FINS

vtp1_photo12.jpgアリコ・ヴェール・エクストラ・ファン(極細インゲン)
2.5kg、ビニール袋 ¥2,200
極細インゲンは、いっせいに熟さないため数回に渡って手摘みし、 収穫後3時間以内に冷凍しました。

PETITS OIGNONS BLANCS

vtp1_photo13.jpgプティ・オニオン・ブラン(パールオニオン)
2.5kg、ビニール袋 ¥2,400
粒ぞろいのオニオンを冷凍前に皮をむき、スチーム・ブランシングします。

PETITS POIS EXTRA FINS

vtp1_photo14.jpgプティ・ポワ・エクストラ・ファン(グリーンピース)
2.5kg、ビニール袋 2,200
若いうちに収穫され、甘くてやわらかく、濃い緑色。冷凍前に茹でています。

POMMES PARISIENNES

vtp1_photo15.jpgポム・パリジェンヌ
2.5kg、ビニール袋 ¥2,000
小さい球形のジャガイモを素揚げし冷凍。形も揃っており、ホクホクとしています。

SALSIFIS COUPES

vtp1_photo16.jpgサルシフィ・クーペ(西洋ごぼう)
2.5kg、ビニール袋 ¥3,000
日本のゴボウとはまったく異なる種類で、やわらかくクセのない味。
カットして冷凍しています。

MACEDOINE

vmx_photo01.jpgマセドワンヌ
2.5kg、ビニール袋 ¥1,800
ニンジン、グリーンピース、インゲン、カブをミックスしています。

SOMBRERO

vmx_photo02.jpgソンブレロ
2.5kg、ビニール袋 ¥2,000
スイートコーン、赤インゲン豆、ニンジン、根セロリ、グリーンピース、インゲン、赤・緑ピーマンのミックスです。

RATATOUILLE

vmx_photo03.jpgラタトゥイユ
2.5kg、ビニール袋 ¥2,200
南仏料理「ラタトゥイユ」用の野菜ミックス。
トマト、ズッキーニ、ナス、赤・緑ピーマン、タマネギが入っています。

PUREE DE CELERIS

vkc_photo02.jpgピューレ・根セロリ
2.5kg、ビニール袋 ¥2,000
蒸煮した野菜をピューレにし、30gずつのかたまりで冷凍しています。

PUREE D'EPINARDS

vkc_photo03.jpgピューレ・エピナール(ホウレンソウ・きざみタイプ)
2.5kg、ビニール袋 ¥1,400
蒸煮した野菜をピューレにし、30gずつのかたまりで冷凍しています。

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