ボンデュエル冷凍野菜

ボンデュエル社によって開発されたこの方法では、冷凍前に蒸気調理器で塩を使わずに野菜を完全に加熱処理することで、冷凍のままで調理できる商品に仕上げています。
これにより再加熱の必要がなく、調理時間が短縮され、野菜そのものの形や色合いなどの見た目、あるいはテクスチャーや風味、栄養価などがそのまま保たれるという画期的なものです。

2.5kg、ビニール袋￥2,200
かたく甘みのあるドークス・カロタ・エル種を形を揃え、皮や茎を取り除いて冷凍しています。

2.5kg、ビニール袋　
濃い緑色、やわらかくて筋のないブロッコリーを厳選。小房に分けて冷凍しました。

キャロット・エクストラ・フィン（ベビーキャロット） CAROTTES EXTRA FINES

2.5kg、ビニール袋　￥1,800
甘くやわらかい円筒形のダオキュス・カロタ種を、冷凍前に皮をむいて茹でています。

シャンピニオン・エマンセ（マッシュルームスライス） CHAMPIGNONS ÉMINCÉS

2.5kg、ビニール袋　￥3,200
美しい色のブロンド種を熱処理せずに冷凍しているため新鮮な味わいです。

1kg、ビニール袋　￥1,200
小ぶりな種類で、粒・色が揃っているものを加熱、水気を切って冷凍しています。

シュー・ブリュッセル（芽キャベツ） CHOUX DE BRUXELLES -Minute-

2.5kg、ビニール袋　￥2,200
フレッシュな芽キャベツを厳選してきれいに洗って、加熱してから冷凍しています。

フラジョレ・ヴェール・ファン（インゲン豆） FLAGEOLETS VERTS FINS -Minute-

2.5kg、ビニール袋　￥2,800
熟す前のインゲン豆の種子をさやから出して洗浄、選別して冷凍しました。

クルジェット・ロンデル（輪切りズッキーニ） COURGETTES EN RONDELLES -Minute-

2.5kg、ビニール袋　￥1,800
ズッキーニを収穫後よく洗い、茎をカット、輪切りして加熱し瞬時に冷凍しました。

	2.5kg、ビニール袋　￥5,200 スペイン産アーティチョークの花芯をていねいに掃除し、冷凍前に加熱しました。

エピナール・ブランシュ・ブロック（ホウレンソウ　ステーキタイプ） ÉPINARDS BRANCHES EN BLOC

1kg　￥800　/　2.5kg、￥2,000　ビニール袋　
茹でたホウレンソウを、1個80g(1kg)と125g(2.5kg)のブロックで冷凍。少量ずつの調理が可能です。

アリコ・ヴェール・エクストラ・ファン（極細インゲン） HARICOTS VERTS EXTRA FINS -Minute-

2.5kg、ビニール袋　￥2,200　
極細インゲンは、いっせいに熟さないため数回に渡って手摘みし、収穫後3時間以内に冷凍しました。

	2.5kg、ビニール袋　￥2,400 粒ぞろいのオニオンを冷凍前に皮をむき、スチーム・ブランシングします。

	2.5kg、ビニール袋　￥2,200 若いうちに収穫され、甘くてやわらかく、濃い緑色。冷凍前に茹でています。

	2.5kg、ビニール袋　￥2,000 小さい球形のジャガイモを素揚げし冷凍。形も揃っており、ホクホクとしています。

2.5kg、ビニール袋　￥3,000
日本のゴボウとはまったく異なる種類で、やわらかくクセのない味。
カットして冷凍しています。

	2.5kg、ビニール袋　￥1,800 ニンジン、グリーンピース、インゲン、カブをミックスしています。

	2.5kg、ビニール袋　￥2,000 スイートコーン、赤インゲン豆、ニンジン、根セロリ、グリーンピース、インゲン、赤・緑ピーマンのミックスです。

2.5kg、ビニール袋　￥2,200
南仏料理「ラタトゥイユ」用の野菜ミックス。
トマト、ズッキーニ、ナス、赤・緑ピーマン、タマネギが入っています。

蒸煮した野菜をピューレにし、30gずつのかたまりで冷凍しています。

2.5kg、ビニール袋　￥2,000

ピューレ・エピナール（ホウレンソウきざみタイプ） PURÉE D’ ÉPINARDS

2.5kg、ビニール袋　￥800

グラタンソースで調理されています。そのまま耐熱皿に入れオーブンで加熱してください（写真は調理時）。

	2.5kg、ビニール袋　￥2,400

	2.5kg、ビニール袋　￥2,300

フランスの代表的な地方料理を冷凍にしました（左写真は調理時）。

2.5kg、ビニール袋　￥2,400
原材料：白インゲン豆、ニンジン、ベーコン、濃縮トマト、グースファット、バターなど
フランス南西地方の郷土料理である「カッスーレ」。厳選された白インゲン豆にニンジン、ベーコンを加え、グースファットやトマトソースで調理しました。

2.5kg、ビニール袋　￥2,300
原材料：トマト、ズッキーニ、ナス、赤ピーマン、タマネギ、トマトペースト、オリーブオイルなど
「ラタトゥイユ」はフランス南仏地方の代表的な料理です。色鮮やかなトマトやズッキーニ、ナス、赤ピーマンなどの野菜をトマトソースをベースに味付けしています。