BOLLINGER    ボランジェ

家族経営で優れたシャンパン造りを守り、上位の座を確保しつづけているKRUGと並ぶシャンパンハウス。年産150万本を生産し（ストックは600万本）、1２０ｈａのブドウ畑（平均９７%のクリュ）を所有し､自社必要量の６５%を賄う。

ボランジェのボランジェたるところは、家族経営による酒造りを守りつづけている点にもあるが､ことにワインの第一次発酵を樫の小樽でおこなう点である。小樽の発酵で､ワインはフレーバーがよく出てしっかりしたものになるし､選酒が厳密に行える。

ボランジェのシャンパンは､いうならばスケールの大きい大物､それも男性的である。色はやや濃いが､泡立ちがよく､芳香も強い。常に新鮮さを保ちながら､精妙さに加える完璧な熟成度とバランスを保っている。