マルセル・ダイス

MARCEL DEISS マルセル・ダイス

「何かをよくしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。ジャン・ミシェルの主張は、つまるところ4つに集約されます。1) なによりも、根を深く伸ばさなければならない。ビオディナミもその手段にすぎない。2) テロワールの個性は、品種の個性を凌駕する。3) クローン樹から造られるワインはどれも同じで、そのクローン特有の味しかしない。4) 土壌の生態系のバランス＝ワインの味わいのバランス＝飲む人間の体内器官のバランス。バランスが悪いと、飲む人も疲れたりといった害を生む。良いワインは、人間を癒すものである。ジャン・ミシェル・ダイスという人と彼のワインの本質を理解することができない人たちは、彼のことを”変わり者”と呼ぶしかないのですが、本質志向で意欲的な新世代の造り手たちからは父親のように慕われています。ここに、アルザスの明るい未来があります。

★ Alsace (アルザス)　　2004　　3,000円

地元ベルグハイムの各品種畑区画のブレンド。ピノ・ブラン、リースリング、ゲヴェルツトラミネールが70%、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ミュスカ、シルヴァネールが30%。平均樹齢20年。辛口。「最も安い（この）ワインですら、他のドメーヌの最高価格品よりは上という驚異的な品質」（田中克幸）

★ Riesling St. Hippolyte ( リースリングサン・イポリット )　　2004　　4,000円

1.8ha。平均樹齢25年。砂質、花崗岩質土壌。サン・イポリットは酸がきりりと立ちしっかりとした構造を持つワインを生むテロワールで、特にリースリングとゲヴェルツトラミネールに向きます。花崗岩に由来する、塩辛くさえ感じる酸とミネラルも特徴的。辛口。

★ Pinot Gris Bergheim ( ピノ・グリベルグハイム )　　2001　　5,000円

ベルグハイムはドメーヌ所在地でもある地元村です。2ha。平均樹齢30年。粘土石灰質主体で、溶岩質、泥灰岩質、シストなどを含む複雑な土壌構成。完熟したパイナップルに似た強烈なアロマが特徴。酸も高く、スタイリッシュなピノ・グリ。半甘口。

★ Gewurtraminer Bergheim ( ゲヴュルツトラミネール )　　2002　　6,000円

2ha。平均樹齢30年。粘土石灰質主体で、溶岩質、泥灰岩質、シストなどを含む複雑な土壌構成。ベルグハイムは「ゲヴェルツトラミネールの聖地」ともいわれ、アルザスの他の多くの畑のテロワールのようにアロマティックでパワフルなゲヴェルツトラミネールではなく、スタイリッシュで滋味深いゲヴェルツトラミネールになります。貴腐菌が多いことが一因です。半甘口。

★ Burlenberg 1er Cru ( ビュルランベルグプルミエ・クリュ)　　2001　　7,000円

2ha。平均樹齢40年。ピノ・ノワール93～95%（推定）、ピノ・ブーロ5～7％（推定）の混植。ダイス唯一の入魂の赤。火山の溶岩によって焼かれた、非常に硬質な石灰質土壌。ワインにも焼けたような風味が感じられます。シルクのような口当たりが心を打つ、壮麗でセクシーな赤。「ブルゴーニュのグラン・クリュにも匹敵する」（田中克幸）

★ Engelgarten 1er Cru ( エンゲルガルテンプルミエ・クリュ )　　2001　　6,000円

2ha。平均樹齢40年。リースリング、ピノ・グリ、ブーロ、ミュスカ、ピノ・ノワールの混植。畑はワイナリーの裏。白色の砂礫土壌。水はけがよく乾燥した土壌で、特に9月の乾燥によってぶどうが理想的に完熟します。ジャン・ミシェルによれば「複雑すぎて短い文章で描写することができない、まるで人間のようなワインです」。ダイス入魂の”プルミエ・クリュ”。

★ Gruenspiel 1er Cru ( グリュエンスピールプルミエ・クリュ )　　2001　　8,500円

1.5ha。平均樹齢20年。それぞれ独立して植樹されたリースリング、ピノ・ノワール、ゲヴェルツトラミネールを3分の1ずつのブレンド。砂礫質・花崗岩質の表土に、重厚な粘土質の基層。「各品種の個性は感じられないでしょう？このワインは、テロワールの個性が品種の個性を上回ることの証明書でもあります」。ダイス入魂の”プルミエ・クリュ”。

★ Altenberg de Bergheim Grand Cru ( アルテンベルグ・ド・ベルグハイムグラン・クリュ )2002　　15,000円

5ha。平均樹齢25年。アルザスのすべての伝統品種の混植。「このワインは、私の人生における記念碑であり、過去100年間、アルザスが大いに害されてきた“テロワールよりもぶどう品種”という観念的支配を打ち破るものです」。鉄分豊かな赤い粘土石灰質と、石灰岩質との混成土壌。貴腐菌が完熟を促します。収穫は10月。絢爛豪華で官能的。

★ Schoenenbourg Grand Cru ( シェネンブルググラン・クリュ )　　2003　　15,000円

1ha。平均樹齢50年。リースリング、ミュスカ、ピノ・グリ、シルヴァネール、シャスラの混植。軽い粘土質表土に、砂岩質、石膏、泥灰土質基盤。貴腐菌。石膏中に硫黄分が多く含まれていることで有名な伝説的な畑で、ワインにもマッチを擦ったような香りが感じられます。「10年間は開かない」という厳格で荘厳なスタイル。現代アルザスワインの頂点。