JAYER GILLES  ジャイエ・ジル

マニィ・レ・ヴィレ

熟成は新樽100パーセントで行なうのを信条としているつくり手。 　生産者によって異なるとはいえ、新樽を100パーセント用いるのは特級、それに評価の高い1級畑産のワインに限るというのが、一般的。ところがロベール率いるところのこのドメーヌ、新樽をを使用しないのはわずか0.5ヘクタールでつくっているブルゴーニュ・パストゥグランのみ。エシェゾーは当然としても、所有畑の大半を占めるブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイと同じくオート・コート・ド・ボーヌ、それにブルゴーニュ・アリゴテにまで全面的に新樽をあてがう。 　名手として誉れ高いアンリ・ジャイエのいとこにあたるロベールは、自分のドメーヌを持つに至るまで、あのロマネ=コンティの蔵で、今は亡きアンドレ・ノブレとともに働いていた経緯がある――周知のとおり、D R Cは新樽しか使わない――。 　基本的に除梗をせずにかなりな高温で醸す赤は、深い色調のたいへん濃厚なパワーのあるもの。またオート・コート・ド・ニュイの白に用いられているのは8割以上がなんとピノ・ブランで、シャルドネ種は1割チョットだけ。これらからつくられる白も赤に劣らず、力強いフレーヴァーのコクのあるタイプ。