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HCQ フォン・ド・ヴォー

選び抜かれた最上級の仔牛の骨と新鮮な野菜を使用し、じっくりと時間をかけてコトコト煮込みました。完成度が高く、コクと旨味が十分にあるので、あまり煮詰めずにご使用いただけます。

【原材料】
仔牛骨・野菜(玉葱・人参・セロリ・にんにく)・ホールトマト・トマトペースト・植物油脂・食塩・香辛料

冷凍　1kg　2,100円

フォン・ド・ヴォー

厳選した仔牛骨と牛肉をこんがりと焼き、野菜はしっかりと炒め、丹念にアクを取り除きながらじっくり煮込むという、フォンドヴォーづくりの基本を忠実に守り、くせのないタイプに仕上げました。

【原材料】
仔牛骨・牛肉・野菜(玉葱・人参・セロリ・太葱・パセリ・にんにく）・ホールトマト・鶏肉・トマトピューレ・豚脂・植物油脂・香辛料

缶詰　240g　750円

グラス・ド・ビアン

厳しい目で選んだ肉や野菜を使い、時間を費やして煮詰めた極濃肉汁。肉料理やソースに少量加えるだけでコクが増し、ぐんと深みのある味わいに。

【原材料】
牛肉・野菜(玉葱・人参・にんにく・セロリ)・トマトペースト・ゼラチン・ビーフエキス・植物油脂・香辛料

缶詰　240g　900円

デミグラスソース・エスパニョール

素材の旨味とバランスにこだわった自慢のデミグラスソース。しっかりと焼いた牛肉、牛骨と野菜でとったフォン(だし汁)に野菜や赤ワインを加え仕上げました。化学調味料を一切使用していないので、さらりとした素直な味です。

【原材料】
野菜(玉葱・人参・セロリ・にんにく)・牛肉・牛骨・鶏ガラ・トマトペースト・赤ワイン・小麦粉・植物油脂・食塩・香辛料

缶詰　240g  600円

コンソメ

牛肉と野菜のバランスが非常によく、互いに味を引き立て合っているコンソメスープ。丹精を込めてじっくりと煮込みました。塩はほとんど加えず、薄味に仕上げてありますので、最後の味付けはシェフのお好みで。

【原材料】
コンソメベース(鶏ガラ・牛骨・牛肉・玉葱・人参・パセリ・香辛料)・野菜(玉葱・人参・セロリ・太葱)・牛肉・卵白・鶏肉・ビーフエキス・ビーフブイヨン・チキンブイヨン・トマトペースト・食塩・香辛料・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素

冷凍　１kg　950円

アメリケーヌ・ソース

オーストラリア産の新鮮なロブスターをつぶして丹念にソテーし、野菜と煮込んだロブスターソース。海老料理はもちろんのこと魚料理のソースにも活用できます。

【原材料】
ロブスターブイヨン・野菜(玉葱・人参・セロリ・にんにく)・トマトペースト・バター・米・白ワイン・ブランデー・食塩・香辛料・増粘剤(タマリンドガム）

レトルトパック　240g　700円