SAISON du GIBIER 2015

ジビエの季節がやってまいりました! 狩猟が解禁となる9月から12月まで、“ジビエシーズ ン”には旬の味わいと香りをヨーロッパから取り揃えております。

COLVERT

コルヴェール・真鴨
狩猟期間:9月下旬~12月・フレッシュ
頭から首にかけ青緑色をした雄で、肉の色は赤く、独特の風味があります。
1羽:3,200円


FAISAN

フェザン・雄キジ
狩猟期間:10月中旬~12月・フレッシュ
白身の肉は淡白で、コクもあり繊細な風味です。
1羽:


FAISANE

フェザンヌ・雌キジ
狩猟期間:10月中旬~12月・フレッシュ
雄より脂分が少なく、味がありやわらかい肉質です。
1羽:


PERDREAU GRIS

ペルドローグリ・山ウズラ
狩猟期間:10月中旬~12月・フレッシュ
背は灰赤色で腹の下部は薄灰色、くちばしと脚は灰青色です。白身の肉はルージュよりも豊かなこくと旨みがあります。
1羽:


PERDREAU ROUGE

ペルドロールージュ・山うずら
狩猟期間:9月中旬~12月・フレッシュ
背と腹部が赤褐色、くちばしと脚は赤く、グリよりやや大きめです。風味は淡白で、キジに似た白身には血の風味はほとんどありません。
1羽:2,200円


PIGEON RAMIER

ピジョン・ラミエ 山鳩
狩猟期間:9月中旬~12月・フレッシュ
野生らしい特有の味わいで、若いピジョンの胸肉には脂がのっています。
1羽:2,200円


GROUSE

グルーズ 雷鳥
狩猟期間:9月中旬~11月上旬・フレッシュ
肉は赤身でやわらかく、独特な香りがあります。
1羽:3,800円

BECASSE

ベカス 山シギ
山シギ・狩猟期間:11月~12月・フレッシュ
真っ赤な肉は味わいが繊細で、魚のような香りがします。
1羽:

フレッシュ商品ですので、すべてご予約となります。納期等に関しましてはお問い合わせ下さい。
野生ジビエの性格上、入荷時期、入荷数、価格等、非常に不安定です。 あらかじめご了承ください。