イタリアン　プロシュート　スライス

200g　約15枚入り　　1,300円

スペイン産　ハモン・セラーノ　スライスパック

200g　約15枚入り　　1,400円

スペイン産　サラミ　スライスパック

100g　　1,050円

生ハム　切り落とし

500g　　1,500円

イタリア　パルマ産　プロシュート　骨なし原木

約　7.5kg　　4,000円/kg　取寄せ商品

原料の豚はパルマハム生産者の15％しか使用していない、マンドーヴァ産のランドレース種で、特別規定の穀物、シリアル、そしてパルメザンチーズの製造過程でできる乳奨を混合した飼料で育てられます。
塩以外は一切加えず、熟成を経て13〜14ヶ月でようやく完成。
適度な塩加減でまろやかな味わいです。

イタリア　サンダニエーレ　プロシュート

骨なし　原木　　約7.5kg　　4,800円/kg　　取寄せ商品

骨付き　原木　　取寄せ商品

品種はランドレースもしくはラージホワイトです。サン・ダニエーレとパルマの違いは、塩漬けと乾燥の工程において、マッサージ回数がサン・ダニエーレの方が上回っており、熟成も14〜16ヶ月と長くなっています。
また、塩漬け、乾燥、熟成の作業段階で温度と湿度を厳密に調整。
これらがデリケートでやわらかい味のしっかりしたハムを生み出すのです。

スペイン　ハモンセラーノ

骨付き　原木　　取寄せ商品

スペイン　ハモン・イベリコ・ベジョータ　エクストラ

骨付き　原木　約7.5kg　　取寄せ商品

100％どんぐりだけを飼料に育てられたイベリコ豚で作られる、イベリコハムの最高峰です。熟成期間も36ヶ月と長く、これによって上質な脂と独特のふくよかな香り、口中でとろけるような味わいが生まれます。

スペイン　ハモン・イベリコ・ベジョータ　プリメーラ

骨付き　原木　約7.5kg　　取寄せ商品

どんぐりと良質の穀物飼料で育てられたイベリコ豚の生ハムです。30ヶ月の熟成期間を経て出荷されます。

シェラ・マイヨール

ハモン・イベリコ　ベジョータ　（ハモン・デ・ウエルバ）

取寄せ商品

ハモン・イベリコ・ベジョータ

100g(スライスパック）　１パック　2,500円　(ケース20pcでの受注）

ハモン・イベリコ

牧草（半放牧による）と飼料により肥育させた純血イベリア種黒豚の生ハム ”セレクション”
熟成期間：約１８〜２４ヶ月

1/2カット（ブロック）約２ｋｇ　ｋｇ15,500　1ブロックより受注

100g（スライスパック）　1,900円　(ケース20pcでの受注）

パレタ・イベリコ

牧草（半放牧による）と飼料により肥育させた純血イベリア種黒豚の前脚の生ハム　 ”セレクション”
熟成期間：約１８〜２４ヶ月

1/2カット（ブロック）約１ｋｇ　ｋｇ14,500　1ブロックより受注

100g（スライスパック）　1,650円　(ケース20pcでの受注）

チョリソ・イベリコ・ベジョータ

樫木の牧草地で半放牧されそのどんぐり（=BELLOTTA）を食べ育った純血イベリア種黒豚の粗挽き肉に塩、パプリカ他、様々な香辛料を混ぜ合わせ腸詰めし、ゆっくり熟成させた極上品。直径５５〜６５mm　長さ約５０〜６０cm

1本（ホール）約１ｋｇ　ｋｇ8,000　1本より受注

100g（スライスパック）　1,050円　(ケース20pcでの受注）

サルチチョン・イベリコ・ベジョータ

樫木の牧草地で半放牧されそのどんぐり（=BELLOTTA）を食べ育った純血イベリア種黒豚の粗挽き肉に塩、脂身、胡椒や様々な香辛料を混ぜ合わせ腸詰し、ゆっくり熟成させた逸品。直径５５〜６５mm　長さ約５０cm

1本（ホール）約１ｋｇ　ｋｇ8,000　1本より受注

100g（スライスパック）　1,050円　在庫品　1pcより受注