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アルジアリ・EXVオリーブオイル 500ml
フランス・ニース
アルジアリ社は、創業から１４０年を経た今も家族経営。現在でも石臼を使ってマンパワーで製造を行っていますので、生産量は限られ、南仏のスローフードを象徴する製品を世に送り続けています。
このオイルの原材料は、フランス・ニースの内陸部で収穫される「カイエット」種のオリーブのみ。石臼の上で低温に保ちながら手作業で圧搾します。一番絞りの果汁からは、くるみやりんごのような果実の香りが漂う、甘みのあるオイルができあがります。
500ml 4,000円
マンチャンティ エクストラ・ヴァージン イタリア産
マンチャンティのレギュラータイプのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、イタリア中央部で栽培された数種類のオリーブをブレンドして作られます。 1Lビン入り ￥3,300
1952年、ウンブリア州トラジメーノ湖の近く、サン・フェリチアーノにある古いオリーブの搾油所からマンチャンティのオリーブオイル作りは始まりました。昔からこの湖周辺の丘陵地帯では、オリーブ栽培に良い条件が揃い、高品質のオリーブが収穫できることで有名です。アルフレッド・マンチャンティは、1970年代中頃、イタリアで初めて、伝統的なコールドプレス製法を復活させてオリーブオイルを生産。彼の考えによればオリーブオイルもワインのようにその産地の個性が品質を大きく左右するとしており、土壌の素晴らしいところで育った果実からは、それだけ素晴らしい風味のオイルができるとしています。アルフレッド・マンチャンティはイタリア随一のオリーブオイル・テイスターとされ、オリーブオイルの権威のひとり。マンチャンティは、最高峰の人間の手によって生み出される最高品質のオリーブオイルです。
| マンチャンティ オリーブオイル | ||
| エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル | １L ビン | 4,800 |
| エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル | 500ml ビン | |
| エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル | 250ml ビン | |
| エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル | 5L ペットボトル | 22,000 |
| ピュア・オリーブオイル | 1L ビン | 4,000 |
| ピュア・オリーブオイル | 5L ペットボトル | |
| アフィオラート CRU EXV | 500ml ビン | 3,800 |
| DOP ウンブリア コッリ・デル・トラジメーノ | 500ml ビン | 3,400 |
アルドイノ フルクトゥス
エキストラヴァージン・オリーブオイル イタリア産
金色の巻紙でおなじみのエキストラヴァージンオイル。フルクトゥスの名前は後味がフルーティーであるという特徴に由来しています。不純物を取り除く際にフィルターは使わず、自然沈殿で分離した上澄みのみをビン詰めしています。
アルドイノ社のオリーブオイルの特徴
アルドイノ社では金属の電極を利用してオイル分だけを引きつけて集めるパーコレーション法を採用しています。ペースト状にすり潰したオリーブから遠心分離機で液体を抽出しパーコレーション（浸出）機で上質のオイルのみを取り出しています。
この方法は無理な圧力をかけることがなく、えぐみの無い上質のオイルを抽出することができます。他の方法に比べて抽出量が極端に少ないため、限られたメーカーのみがこの方法を採用しています。
750ml 4,800円 250ml 2,000円
