HOME
rusitichella d'Abruzzo
ルスティケーラ・ダブルッツォ
伝統的な職人仕事でつくられるパスタ
1924年、のちにルスティケーラとなるパスタ工場が建てられ1981年に「ルスティケーラ ダブルッツォ」としてスタートしました。昔ながらの伝統的な職人仕事でつくられるパスタは大量生産では決して味わえない小麦の香りがするちょっと贅沢なパスタです。
厳選されたデュラム小麦のセモリナをブロンズダイスで打抜き、長時間じっくり低温乾燥させることでパスタは粉の風味を感じる味わいに、表面はザラザラしているのでソースがよくからみます。
2013年5月にはSuperior Taste Award 「優秀味覚賞」*を受賞しています。
*（優れた味覚と品質を持つ食品と飲料品の審査と表彰を目的とした賞で、その審査会はベルギーのブリュッセルに本部を置く国際味覚審査機構iTQi によって2005年より毎年開催されています。）
 SPAGHETTINI
茹で時間：6-8分 スパゲッティより細めのパスタ オイル系のソースによく合います 500g 600円 |
 SPAGHETTI
茹で時間：9-11分 どのソースにもよく合います 500g 600円 |
 CAPELLINI
茹で時間：4-6分 短時間で茹で上がります スープや冷製パスタに適しています 500g 600円 |
 LINGUINE
茹で時間：9-11分 濃厚なソースによく合います 500g 600円 |
|||||||||||
 PENNE
茹で時間：10-12分 ショートパスタ トマトのアラビアータなど濃厚なソースによく合います 500g 600円 |
 PAPPARDELLE
約2.3mm 茹で時間：9-11分 100％アブルッツオ州産デュラム小麦のセモリナ粉を使用した、良質な極太パスタ 500g 700円 |
 PAGLIA E FIENO
茹で時間：11-13分 バジルたっぷりのジェノヴェーゼペーストに、じゃがいもとインゲンを合わせたジェノヴァ地方の伝統的なパスタが有名。 250g 550円 |
 TAGLIATELLE
茹で時間：14-17分 フレゴラに合わせるソースなら、なんといってもアサリが定番。具の出汁とサフランの香りがサルディニアらしい一品に仕上がります。 500g 950円 |
|||||||||||
 PENNE
太さ：約1.85mm 茹で時間：14-17分 練り込んだ唐辛子の赤色がユニークなパスタ。ピリッとくる辛味が特徴。 太さはスパゲッティとスパゲッティーニの間のトンナレッリ。 アラビアータやアマトリチャーナに合います。 500g 700円 |
 PAPPARDELLE
約1.1mm 茹で時間：2-3分 イカ墨を練り込んだ珍しいカッペリーニ。ほんのりとイカ墨の風味を感じます。 シンプルに上質なオリーブオイルとトマトを混ぜたレシピは見た目も映える一品です。冷製パスタでけでなくスープの浮身にも使用できます。 500g 750円 |
 PAGLIA E FIENO
太さ：約1.85mm 茹で時間：8-10分 イカ墨を練りこんだユニークなパスタ。 シンプルに良質のオリーブオイルとシーフードの具材を合わせるのがおすすめです。 500g 750円 |
太さ：約2.96mm 茹で時間：10-12分 中心に穴が開いていることで、スパゲッティとはまた違った食感を楽しめます。 パスタの中では太めなので、基本的には濃厚なソースとの相性がよいといわれます。特にアマトリチャーナなどとはよ く合います。 500g 600円 |
|||||||||||
 PENNE
太さ：約1.97mm 茹で時間：9-11分 スパゲッティと似た形ですが、スパゲッティよりやや太め、断面は丸ではなく四角いのが特徴。コシが強く、目の詰まった食べごたえのある生地はソースの味をしっかり表現してくれます。 500g 600円 |
 PAPPARDELLE
約1.1mm 茹で時間：2-3分 イカ墨を練り込んだ珍しいカッペリーニ。ほんのりとイカ墨の風味を感じます。 シンプルに上質なオリーブオイルとトマトを混ぜたレシピは見た目も映える一品です。冷製パスタでけでなくスープの浮身にも使用できます。 500g 750円 |
 PAGLIA E FIENO
太さ：約1.85mm 茹で時間：8-10分 イカ墨を練りこんだユニークなパスタ。 シンプルに良質のオリーブオイルとシーフードの具材を合わせるのがおすすめです。 500g 750円 |
太さ：約2.96mm 茹で時間：10-12分 中心に穴が開いていることで、スパゲッティとはまた違った食感を楽しめます。 パスタの中では太めなので、基本的には濃厚なソースとの相性がよいといわれます。特にアマトリチャーナなどとはよ く合います。 500g 600円 |
|||||||||||
