ファリーヌ T-65 パティシエール Farine de Patisserie Type 65
原産地: フランス地方/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ
原材料: 小麦粉99%(灰分含有率0.62~0.75%)、小麦グルテン
一般製パン用の小麦粉です。フィユタージュなどに。
パティスリーや、フィユタージュ、サブレ生地などに適しています。
25kg ¥13,500
ファリーヌ T-55 グリュオ Farine de Gruau Type 55
原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ
原材料: 小麦粉99%(灰分0.50~0.60%)、小麦グルテン
パティシエールよりも強力でふくらみが良く、ブリオッシュなどに適しています。
バゲットやプチパン、クロワッサン、ブリオッシュに適しています。
25kg ¥13,500
ムーラン・ド・ブラスイユのファリーヌ・ド・ムールとファリーヌ・ビオは、生産現場から消費者の手に渡るまでの全工程をカリテ・フランスによって検査・管理されています。
★「カリテ・フランス QUALITÉ FRANCE」
CNLC(全国品質保証ラベル・基準一致証明書委員会)
及びCOFRAC(フランス認証委員会)に認可された、
食品の製造法や原材料、産地などについての管理を行なう機関。
ファリーヌ T-110 ムール Farine de Meule Type 110
原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ
原材料: 石臼挽き小麦粉100%(灰分1.00~1.20%)
独特の香りがある石臼挽きの小麦粉です。
パン・ド・カンパーニュやバゲットなどに。
パン・ド・カンパーニュ、バゲットやレストラン用のプチパンに向いています。
25kg ¥15,500 在庫につきましてはお問い合わせ下さい
ファリーヌ・ド・ムール BIO T-110 ムール Farine de Meule BIO Type 110
原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリン、イタリア
原材料: 有機栽培の石臼挽き小麦粉100%(灰分1.00~1.20%)
パン・ド・カンパーニュ、バゲットやレストラン用のプチパンに向いています。
25kg ¥16,500 在庫につきましてはお問い合わせ下さい。
ファリーヌ・トラディション・フランセーズ “ナチュール” Farine Tradition Francaise Nature Type 55
原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ
原材料: 小麦粉100%(灰分0.50~0.60%)
タイプ55の小麦粉。 バゲットのほかに、クロワッサンなどのヴィエノワズリーにも向いています。
25kg袋 ¥14,000 在庫についてはお問い合わせ下さい。
ファリーヌ・ブーランジェール T-65
原産地: フランス/イル・ド・フランス地方 イヴリンヌ
25kg袋 ¥13,500 在庫につきましてはお問い合わせ下さい。