フランス産小麦粉

DGFのファリーヌ

DGFは、フランス製菓材料開発者の第一人者ジャッキー・ジレが1986年に創立。以来、MOF有資格者が技術指導・品質管理・開発を担当、品質を第一として“プロ”の視点に立ち作業性を追求した製品開発を行っています。これらDGF製品のディストリビューターは、フランス国内に40社以上、また日本を含め海外にも20社以上あります。パリ西郊のシャントルーにある本社にはプロフェッショナルのための学校としてインターナショナル・キュリナリー・スクールを併設しています。この講師陣にはMOFも多数加わり、多種多様のコースが開講されています。

ファリーヌ T-65　パティシエール　Farine de Patisserie Type 65

原産地: フランス地方／イル･ド･フランス地方　イヴリンヌ
原材料: 小麦粉99％(灰分含有率0.62～0.75％)、小麦グルテン
一般製パン用の小麦粉です。フィユタージュなどに。
パティスリーや、フィユタージュ、サブレ生地などに適しています。

25kg ¥13,500

ファリーヌ T-55　グリュオ　Farine de Gruau Type 55

原産地: フランス／イル･ド･フランス地方　イヴリンヌ
原材料: 小麦粉99％(灰分0.50～0.60％)、小麦グルテン
パティシエールよりも強力でふくらみが良く、ブリオッシュなどに適しています。
バゲットやプチパン、クロワッサン、ブリオッシュに適しています。

25kg ¥13,500

ムーラン・ド・ブラスイユのファリーヌ・ド・ムールとファリーヌ・ビオは、生産現場から消費者の手に渡るまでの全工程をカリテ・フランスによって検査・管理されています。
★「カリテ･フランス QUALITÉ FRANCE」
CNLC（全国品質保証ラベル・基準一致証明書委員会）
及びCOFRAC（フランス認証委員会）に認可された、
食品の製造法や原材料、産地などについての管理を行なう機関。

ファリーヌ T-110　ムール　Farine de Meule Type 110

原産地: フランス／イル･ド･フランス地方　イヴリンヌ
原材料: 石臼挽き小麦粉100％(灰分1.00～1.20％)
独特の香りがある石臼挽きの小麦粉です。
パン・ド・カンパーニュやバゲットなどに。
パン･ド･カンパーニュ、バゲットやレストラン用のプチパンに向いています。

25kg ¥15,500　在庫につきましてはお問い合わせ下さい

ファリーヌ・ド・ムール BIO T-110　ムール　Farine de Meule BIO Type 110

原産地: フランス／イル・ド・フランス地方　イヴリン、イタリア
原材料: 有機栽培の石臼挽き小麦粉100％(灰分1.00～1.20％)
パン･ド･カンパーニュ、バゲットやレストラン用のプチパンに向いています。

25kg ¥16,500　在庫につきましてはお問い合わせ下さい。

ファリーヌ・トラディション・フランセーズ　“ナチュール”　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Farine Tradition Francaise Nature Type 55

原産地: フランス／イル･ド･フランス地方　イヴリンヌ
原材料: 小麦粉100％(灰分0.50～0.60％)
タイプ55の小麦粉。　バゲットのほかに、クロワッサンなどのヴィエノワズリーにも向いています。

25kg袋　¥14,000　在庫についてはお問い合わせ下さい。

ファリーヌ・ブーランジェール　T-65

原産地: フランス／イル･ド･フランス地方　イヴリンヌ

25kg袋　￥13,500　在庫につきましてはお問い合わせ下さい。