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サマートリュフ Summer Truffe
黒いダイヤモンド。サマートリュフの入荷が始まりました。
まずはイタリアから。
100gから承ります。
5/10入荷分 100gあたり5,500円
価格は毎週変動します。
アスペルジュ・ソヴァージュ Asperge Sauvage -(Ornithogalum Pyrenaicum)-
フランスのピレネー地方原産で西ヨーロッパの森や野原、牧草地等に自生しています。「野生のアスパラガス」または「森のアスパラガス」などという別名もありますが、本来は普通のアスパラガスが野性化したもののことを「野生のアスパラガス」と呼ぶので、もともとは アスペルジュ・ソヴァージュとは全く別のものです。 シーズンは非常に短く、一般的には年にたった一度、５月の初めから５月いっぱいまでの僅か３～４週間です。 気候によっては、穂によく似た蕾が出てからあっという間に花が咲いてしまい、更にシーズンが短くなる年もありますのでぜひお見逃しなく！
アスペルジュ・ソヴァージュの歯ごたえを残すには１～２分お湯で茹でれば十分です。温かいままでも冷たくしてもおいしく、穂の部分から茎まで全部食べることができます。 緑色がとても鮮やかなので、サラダや付け合わせに使われる珍しい青味野菜として大変重宝します。
5/17初入荷 価格未定 詳細はお問い合わせください。
ポークビンダル 新発売
酸味とコクの極辛カレー
インド･ゴア州の名物メニュー「ビンダル」はポルトガル料理の流れをくむインドでは珍しい料理。
ゴア州は20世紀中頃までポルトガルのアジア拠点となっていました。 豚肉を赤ワインと黒胡椒に漬け込み、運んだことが始まりと言われており、インドでは赤ワインが酢に変わり、スパイシーに変化していったと言われています。
「Vindaloo」の「ｖｉｎ」はポルトガル語で「ワインやワインビネガー」、「Aloo」は「にんにく」という意味からつけられた名前です。
180g 650円 印度の味へ
パスタ・マルテッリ MARTELLI
マルテッリは１９２６年、トスカーナ州ピサ丘陵に中世の面 影を残す小さな町、ラーリに設立され、それ以来乾燥パスタにおいては最高の品質であると専門家たちに高く評価されてきました。
最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥によらない昔ながらの伝統的なアルティザンによる製法を未だに守り続けていることが、マルテッリの製造の秘訣といえるでしょう。
スパゲッティーニ 1.6mm 500g 600円
スパゲッティ 2.0mm 500g 600円
ペンネ 500g 600円
マカロニ 500g 600円
アルマン・ルソー Armand Rousseau
2009 Armand Rousseau
Chambertin Clos de Beze 1bt.
Gevrey Chambertin Clos Saint Jacques 1bt.
Ruchottes Chambertin 1bt.
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上記3本セット ￥80,000
コント・ラフォン Comtes Lafon
2009 Comtes Lafon
Meursault Charmes 1bt.
Volnay Santenots du Milieu 1bt.
上記2本セット ¥42,000
Meursault Clos de la Barre 1bt.
Volnay Santenots du Milieu 1bt.
上記2本セット ¥32,000
LYNCH BAGES 2009 ¥16,000
Wine Advocate #199 Feb 2012
Robert Parker 98points
Drink: 2012 - 2042
$145-$300 (130)
Performing even better from bottle than it did from barrel, this appears to be the finest Lynch Bages since the 2000, 1990 and 1989.
Lynch Bages 1989 ¥35,000 from our stock
THE MAIDEN
"Harlan Estate might be the single most profound red wine made not just in California, but in the world."
—Robert M. Parker, Jr.
THE MAIDEN 2006 ¥20,000
