HOME
Iris Van Herpen x Dom Prignon
イリス・ヴァン・ヘルペン
ドンペリニヨン（DOM PERIGNON）と、オランダのファッションデザイナー、イリス・ヴァン・ヘルぺン（Iris van Herpen）とのコラボレーション
イリスは今回、「ドンペリニヨン・ヴィンテージ2004」のボトルをデザイン。形態の変化、変身を意味する「メタモルフォーゼス」をテーマに、化石からインスパイアされ、ダークグリーンとゴールドを基調に、力強さとエネルギーを兼ね備えたデザインが誕生しました。
2004 ドンペリニヨンxイリス・ヴァン・ヘルペン 750ml 18,000円（消費税込み） 限定品 10月7日発売
Dom Perignon P2-1998 新発売
第二のプレニチュード
ドン・ペリニヨンはワインの熟成段階において、三度のプレニチュード（熟成）を迎えます。
第一のプレニチュードは、ヴェンテージにもよりますが、少なくとも8年を経てから起ります。このレベルに達したワインは、ドンペリニヨンの理想的なバランスを体現しています。これがドンペリニヨン・ヴィンテージであり、調和が最高潮に達したプレニチュードです。
第二のプレニチュードは、澱とともに少なくとも16年の歳月を経てから現れます。この段階に達するとドンペリニヨンの力強さがその全容をあらわにし、ドンペリニヨンの持つ奥行き、広がりが余すところなく表現されます。これが「ドンペリニヨンP2」であり、エネルギーが最高潮に達したプレニチュードです。
最後が第三のプレニチュード。少なくとも25年以上の期間を経てこのレベルに登り詰めたワインは、ついに未知の次元に到達します。これこそ複雑味が最高潮に達した第三のプレニチュードです。
トーン・オン・トーンの紋章に飾られたボトルの新しいラベルデザインに加え、そのエネルギーを一時的に閉じ込めるかのような、サテン仕上げのアルミニウムのギフトボックスにおさめられています。
Dom Perignon P2-1998 750ml 希望小売価格 50,000円（消費税別）11月1日発売
10月中のご予約に限り、特別頒布価格 44,000円（消費税込み）
Dom Perignon Anthology
第三のプレニチュード
Oenotheque 1970 ¥140,000
Oenotheque 1982 ¥130,000
2014 ジビエのシーズンが始まります。
コルベール 1羽 3,200円
グルース 1羽 3,800円
ピジョン・ラミエ 1羽 2,200円
ペルドロー・ルージュ 1羽 2,200円
要予約 入荷日等はお問い合わせください。価格は変更する場合がございます。
PEARL DI BALSAMICO
バルサミコ・パール 黒と白
全く新しいバルサミコの形
粒状に仕上げたバルサミコ酢。やわらかくプチプチとした食感、中から甘酸っぱいバルサミコ酢が流れ出ます。
 バルサミコパール 50g 2,200円 |
 バルサミコ酢の黒い色が流れることがないので、バルサミコ酢の味と、お料理の外観をどちらも楽しめます。 |
 ホワイトバルサミコパール 50g 2,200円 |
 キラキラと輝く透明な粒は、カラフルなお料理に華やかさを添えてくれます。 | |||||||||||
VALRHONA
LES PERLES
ヴァローナの
パール・チョコレート
食感素材としてアクセントに加えても、チョコレートとしてそのままでも。
パール・ショコラ
丸い粒状のブラックチョコレート。食用ニス不使用。焼き込みやデコレーションに。
1kg ￥4,300
パールクラッカン
サクサクとした食感のシリアルを、ブラックチョコレートでコーティング。食用ニス不使用。アイスクリームやムース、ヴェリーヌなどの食感として。そのままでも。1kg ￥4,600
パール・クラッカン・キャラメリア
サクサクとした食感のシリアルを、ミルクチョコレート「キャラメリア」でコーティング。アイスクリームやムース、ヴェリーヌなどの食感として。そのままでも。1kg ￥5,000
パール・クラッカン・ドゥルセ
サクサクとした食感のシリアルを、ブロンドチョコレート「ドゥルセ」でコーティング。アイスクリームやムース、ヴェリーヌなどの食感として。そのままでも。1kg ￥5,500
パール・クラッカン・オパリス
サクサクとした食感のシリアルを、ホワイトチョコレート「オパリス」でコーティング。アイスクリームやムース、ヴェリーヌなどの食感として。そのままでも。1kg ￥5,200
ヴァローナは、
9月より全商品価格変更しております。
www.webgrandchef.com/valrhona.htm
クスクス・パール Pearled CousCous
クスクス・パールは、デュラムセモリナ小麦から作られる大きめの粒状タイプのクスクスです。 パスタを茹でるように、少々の塩とオリーブオイルを加えたお湯で15分ほど柔らかくなるまで茹でてください。
500g 600円 モロッコ産
BURRATA ブッラータ
イタリアのプーリア特産のフレッシュチーズ。中にはとろりとした生クリーム入り。
低温殺菌した全乳、レンネット、塩、ミルク酵素、酸度調整剤（クエン酸）を使用したブッラータチーズを急速冷凍にしました。
冷凍品 125g 900円
シャプティエ グラス付きキャンペーン
Chapoutier の Bioワイン 12本のご注文に（赤・白混載可）に
ペルル・レッドワイングラス 6脚お付けします
ペイ・ドック シラー・コレクション・ビオ 750ml 1,500円
シラー100％
「エコセール」と「ユーロリーフ」の有機ワインの認証を取得しています。明るい紫色。フレッシュなブラックチェリーのような果実の香りや、スミレの香りが 印象的です。なめらかなタンニンを持ち、熟 した赤い果実の風味が心地良く、フレッシュ でかつエレガントな味わいが楽しめます。
ペイ・ドック ブラン・コレクション・ビオ 750ml 1,500円
グルナッシュ・ブラン主体 ルーサンヌ、ヴィオニエ
「エコセール」と「ユーロリーフ」の有機ワインの認証を取得しています。非常に香りが豊かでエレガントなワインで す。ライチのような芳しいフルーツや、白い花の香りが印象的で、口に含むと洋ナシやアプリコットの風味も感じられます。バランスの良 い酸が心地良く、余韻も長く続きます。
ペルル レッドワイン
大きめのボウルで、赤ワイン全般を味わうのにオールマイティなグラスです。
本体サイズ ：口径６７Ｘ最大径９３Ｘ高さ２０７
容量 : 510cc 原産国 : ドイツ
素材：ノン・レッド・クリスタル
1404円x6脚：8,400円相当

特別頒布 ￥21,000
Clos Sainte Hune 2009
トリンバック家が独占所有する、「アルザスのロマネ・コンティ」と評されるわずか1.67haのグラン・クリュ畑から生 産される同社最高峰のリースリング。 平均樹齢約50年。
Carrying 14% alcohol with negligible residual sugar, Trimbach’s 2009 Riesling Clos Ste-Hune leads with high-toned pear, kirsch, and almost bitingly piquant holly berry distillates. Huckleberry, holly, and fruit pit bitterness are well woven into a tight-grained, seamless fabric of fresh white peach, with further chalky and alkaline accents. The finish is a veritable rolling block of mineral and fruit distillate, boasting energy and grip, if also a bit of heat. I suspect that the Frederic Emile will retain an edge in elegance over this, which I would drink on the early side for a Ste-Hune, say over the next 10-12 years. Drink 2011-2023 91points