青カビチーズ

青カビで熟成させるタイプで、ブルーチーズの名で知られています。牛乳や羊乳を原料とし、世界各国で生産されています。特有の香りと塩気のある刺激的な味わいが魅力です。

pp_photo02.jpgフルム・ダンベールAOP
産地:オーヴェルニュ地方・乳:牛 生の全乳・乳脂肪分:50%・約2kg・AOC
“フルム”とはラテン語のフォルマに由来し、フランス語の“フロマージュ”の語源にもなっています。青カビの風味がしっかりとしていてもマイルドな味わいです。1カット約250g 1,900円 通常在庫

pp_photo03.jpgロックフォール・パピヨンAOP
産地:ルエルグ地方・乳:羊 生の全乳・乳脂肪分:52%・約2.7kg・AOC
あまりに有名な世界三大ブルーのひとつ。羊の乳から作られバターのように白く、美しく青いカビがまんべんなく散っています。なめらかでクリーミーな味わいは、熟成が進むとシャープになります。1カット約170g 2,100円 通常在庫

_NowPrinting.jpgブルー・ド・ヴェルニュAOP
1カット約160g 1,500円 取り寄せ1週間

_NowPrinting.jpgモンブリアック
外側に青カビのあるクリーミーなブルー。500g ¥5,400  取り寄せ2〜3週間

pp_photo01.jpgブルー・ド・ブレス
産地:ブレス地方・乳:牛 殺菌の全乳・乳脂肪分:55%・250g 別名はブレス・ブルー。中に青カビの斑点があり、外は白いカビで覆われています。ブルーの中ではとても食べやすく、白カビのミルキーさと青カビの塩辛さがあり、口あたりは穏やかです。サイズも小ぶり。250g ¥2,000 取り寄せ1週間

_NowPrinting.jpgブルー・デ・コースAOP
1カット約300g 2,000円 取り寄せ1週間

_NowPrinting.jpgブルー・ド・ジェクスAOP
1カット約500g 3,200円 取り寄せ2〜3週間

_NowPrinting.jpgゴルゴンゾーラ・ピカンテ
1カット約250g 100g 850円 通常在庫

_NowPrinting.jpgゴルゴンゾーラ・ドルチェ
1カット約500g 100g 700円 取り寄せ1週間